Sformato di ricotta e zucchine senza uova
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione10 min di 40 min di cottura
Lo sformato di ricotta e zucchine, un piatto senza uova che incanta per la sua facilità e bontà, è caratterizzato da una ricetta facile e sfiziosa. Il suo ripieno goloso si sposa armoniosamente con la cremosità della ricotta e la freschezza delle zucchine, offrendo un’elegante fusione di sapori, nonché un’opzione leggera e deliziosa che conquista il palato ad ogni morso.
Ingredienti
- Ricotta 500 g
- Zucchine 4
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 150 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 00 200 g
- Latte intero 500 ml
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a fettine sottili. In una padella, fate scaldare l'olio d'oliva e saltate le verdure ridotte alla julienne fino a quando saranno dorate. Aggiustate di sale e pepe.
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In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le zucchine saltate al composto di ricotta e mescolate bene.
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In una pentola, preparate una besciamella. Sciogliete il burro, aggiungete la farina e successivamente il latte. Cuocete fino a ottenere una crema densa. Unite la besciamella al composto di ricotta e zucchine, amalgamando delicatamente.
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Versate il tutto in uno stampo da forno e cuocete a 180°C per circa 30-40 minuti, finché lo sformato sarà dorato in superficie. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
Lo sformato di ricotta e zucchine si presta magnificamente a essere portato a tavola in primavera o estate, quando le zucchine sono di stagione e offrono il massimo sapore. Questo piatto versatile è ideale per occasioni speciali, da una cena in famiglia a una riunione di amici. La sua presentazione raffinata e il sapore equilibrato lo rendono perfetto per celebrare momenti conviviali in un'atmosfera leggera e informale. La cottura, a 180°C per circa 30-40 minuti, deve essere attentamente monitorata per raggiungere la doratura desiderata. Lasciate riposare lo sformato per almeno 10 minuti prima di servirlo, consentendo ai sapori di amalgamarsi.
Domande frequenti
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Certamente, potere sperimentare formaggi diversi per variare il sapore. Ad esempio, il formaggio di capra o il pecorino aggiungeranno note aromatiche uniche all'appetitoso sformato.
Posso preparare lo sformato in versione vegana?
Certamente, sostituite la ricotta tradizionale con una ricotta vegana e optate per alternative vegetali nel condimento. Le zucchine, ricche di sapore, rimangono un elemento chiave per mantenere la bontà del piatto.