Gramigna con lenticchie, pomodorini e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sangiovese di Romagna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 470 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
La gramigna con lenticchie, pomodorini e basilico è un primo piatto semplice da preparare, ma anche un bel modo per portare a tavola i legumi in una veste diversa dalla classica zuppa. È perfetta per il pranzo di tutti i giorni, quando avete voglia di qualcosa di sostanzioso senza preparare anche un secondo, e potete proporla tranquillamente anche per una cena informale in famiglia.
I più attenti noteranno un piccolo dettaglio: quella che vedete in foto non è gramigna (formato di pasta tipico dell’Emilia-Romagna), ma riccioli. Non essendo riusciti a trovarla, abbiamo ripiegato per i secondi, che si prestano altrettanto bene a questo condimento.
Nella nostra ricetta facciamo saltare i pomodorini in padella per qualche minuto, per poi aggiungere le lenticchie e farle insaporire e, per ultima, uniamo la pasta, facendo amalgamare bene il tutto. Nulla vi vieta, tuttavia, di unire i pomodorini freschi semplicemente tagliati a pezzi, trasformando questa pietanza in un primo da gustare freddo, come se fosse un’insalata di pasta.
Cosa abbinare alla pasta con le lenticchie?
La pasta con le lenticchie è già un piatto piuttosto completo e sostanzioso, quindi non serve accompagnarla con chissà quali pietanze. Potete portarla in tavola insieme a un contorno di verdure, magari delle zucchine trifolate, delle melanzane grigliate, della zucca al forno, oppure una semplice insalata mista. In questa versione con pomodorini e basilico, si presta bene anche a un menu vegetariano semplice e informale.
Pasta con lenticchie e pomodorini: varianti
Se amate i sapori decisi, aggiungete un pizzico di peperoncino mentre cuocete i pomodorini, oppure profumate le lenticchie con un rametto di rosmarino o una foglia di alloro. Al posto della gramigna potete utilizzare un altro formato di pasta corto come riccioli (è il nostro caso), ditalini, tubetti, mezze maniche, fusilli o caserecce. Se volete ottenere un risultato più cremoso, schiacciate con una forchetta una piccola parte delle lenticchie direttamente in padella prima di unire la pasta.
Ingredienti
- Gramigna 320 g
- Lenticchie 250 g
- Pomodori ciliegini 250 g
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico 1 mazzetto
Preparazione
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Sciacquate le lenticchie e lessatele in acqua fino a quando saranno tenere (20-25 minuti), facendo attenzione a non farle sfaldare. Scolatele e tenetele da parte.
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Fate appassire la cipolla tritata finemente in una padella capiente con un filo d'olio. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli alla cipolla. Fateli cuocere per circa 10 minuti, mescolandoli ogni tanto.
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Unite le lenticchie lessate, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto.
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Nel frattempo, fate cuocere la gramigna in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po' della sua acqua di cottura.
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Trasferite la pasta nella padella aggiungendo poca acqua di cottura, se necessario. Fate insaporire per un minuto, quindi spegnete il fuoco, unite il basilico fresco e mescolate prima di servire.
Consigli
Potete sostituire i pomodorini con dei pomodori secchi sott'olio. Per una variante più rustica, usate ceci o fagioli cannellini al posto delle lenticchie.
Conservazione
Potete conservare la gramigna con lenticchie e pomodorini in frigorifero per 1-2 giorni, all'interno di un contenitore ben chiuso. Prima di servirla nuovamente, scaldatela in padella con un goccio d'acqua.
Impiattamento
Distribuite la gramigna nei piatti fondi e completate con qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, un filo d'olio extravergine d'oliva aggiunto a crudo.
Abbinamento
Accompagnatela con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata. Per mantenere il pasto semplice, completate con della frutta fresca di stagione.
In quanto al vino, potete abbinare un Sangiovese giovane o un Cerasuolo d’Abruzzo (se preferite un rosato).
Domande frequenti
Posso usare altri formati di pasta?
Certamente, potete utilizzare anche altri formati, specie la pasta corta.
Quale tipo di lenticchie è consigliabile utilizzare?
Le lenticchie rosse o quelle verdi sono le più adatte per questa ricetta.
Si possono usare le lenticchie già cotte?
Sì. Scolatele e sciacquatele bene, quindi aggiungetele direttamente ai pomodorini e fatele insaporire per qualche minuto.