Cosce di pollo in padella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Dolcetto d'Alba DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 3h di 50 min di cottura
Le cosce di pollo in padella rappresentano un secondo piatto classico e irresistibile, perfetto per chi cerca sapori decisi senza complicazioni. La marinatura profumata con erbe aromatiche, limone, aglio e vino bianco rende la carne morbida e succosa, mentre la cottura in padella le dona una crosta dorata e saporita. Il risultato è una pietanza equilibrata, semplice da preparare ma dal gusto intenso, ideale sia per i pranzi in famiglia che per cene rustiche e conviviali.
Un piatto che conquista al primo assaggio, da accompagnare con contorni leggeri o più ricchi. Se ti piacciono le ricette di pollo, prova anche la raffinata galantina di pollo o il saporito pollo teriyaki: idee diverse per portare in tavola sempre qualcosa di speciale.
Ingredienti
- Cosce di pollo 1,5 kg
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Vino bianco 50 g
- Acqua 100 g
- Sale q.b.
Per la marinata
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Rosmarino q.b.
- Origano q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Vino bianco 4 bicchieri
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Marinate le cosce massaggiandole con un mix di rosmarino, prezzemolo, origano, scorza di limone, aglio a fettine, vino e olio, lasciandole coperte in frigorifero per almeno 3 ore.
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In una padella capiente, scaldate l’olio e rosolate le cosce a fiamma dolce su ogni lato fino a ottenere una superficie doratae croccante.
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Sfumate con vino bianco, lasciate evaporare, versate acqua, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
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Togliete il coperchio e proseguite la cottura altri 10 minuti, in modo che si formi una crosticina irresistibile.
Consigli
Non saltate la marinatura lunga, che rende la carne più tenera e saporita. Cuocetele su un singolo strato nella padella, evitando di sovrapporle. Se la padella si asciuga troppo, aggiungete un po’ di acqua o brodo in cottura.
Conservazione
Una volta cotte, conservatele in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico. Quando volete, riscaldate a fuoco dolce o in forno per pochi minuti per ripristinare la croccantezza.
Impiattamento
Disponete le cosce su un piatto da portata, irrorandole con il fondo di cottura. Aggiungete erbe fresche (rosmarino o prezzemolo) e servite con contorno accanto.
Abbinamento
Ideali con un contorno di patate al forno, verdure saltate o grigliate, oppure un’insalata rustica. Perfette con un calice di vino bianco strutturato o un rosso leggero come il Dolcetto.
Domande frequenti
Posso ridurre il tempo di marinatura?
Sì, ma l’ideale è almeno 3 ore per un risultato pieno di sapore.