Cavoletti di bruxelles al miele
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 80 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Se non apprezzate il loro retrogusto amarognolo, i cavoletti di Bruxelles al miele possono farvi rivalutare questi piccoli ortaggi. Sono un contorno sfizioso, facilissimo da preparare e che valorizza al massimo un ortaggio spesso sottovalutato.
In forno, ad alta temperatura, si viene infatti a creare in superficie una deliziosa crosticina esterna leggermente caramellata. Perfetti per accompagnare secondi piatti di carne, arrosto o formaggi stagionati, i cavolini di Bruxelles al miele al forno sono un’alternativa originale e ricca di proprietà benefiche ai soliti contorni.
Come vanno puliti i cavolini di Bruxelles?
Innanzitutto vanno sciacquati sotto l’acqua corrente fredda ed asciugati delicatamente con un panno pulito o con della carta da cucina. Poi, con un coltellino affilato, va elimina la parte finale del torsolo (la base dura e ingiallita), facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità per evitare che le foglie si stacchino del tutto. Rimuovete quindi le prime foglie esterne se sono rovinate, macchiate o troppo dure. Infine, tagliate ogni cavolino a metà nel senso della lunghezza, ma solo se sono grossi, altrimenti lasciateli interi.
Ingredienti
- Cavolini di Bruxelles 600 g
- Miele di acacia 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Senape di Digione 1 cucchiaino (facoltativo)
- Aceto di mele 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica e rivestite una teglia con un foglio di carta da forno. Pulite i cavoletti di Bruxelles.
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In una ciotolina capiente, preparate l'emulsione mescolando insieme l'olio extravergine d'oliva, il miele, la senape (se la usate), l'aceto di mele, un pizzico generoso di sale e una spolverata di pepe nero.
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Versate l'emulsione nella ciotola contenente i cavolini e mescolate bene con un cucchiaio o con le mani, in modo che ogni pezzo sia bene avvolto dal composto.
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Versate i cavoletti sulla teglia in un unico strato e cuocete per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura se necessario. Completate con un rametto di rosmarino e servite.
Consigli
Se volete arricchire questo contorno con un tocco croccante, potete aggiungere negli ultimi 5 minuti di cottura una manciata di noci tritate, nocciole tostate o mandorle a scaglie. Oppure, unire ai cavolini dei cubetti di pancetta affumicata o speck prima di infornare.
Conservazione
I cavoletti di Bruxelles al miele al forno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di mangiarli di nuovo, potete farli scaldare in forno caldo a 160°C o in friggitrice ad aria per 3-4 minuti.
Impiattamento
Portate i cavolini in tavola dentro una pirofila di ceramica o su un piatto da portata, guarnendoli con un filo di miele e una grattugiata di pepe nero macinato al momento.
Abbinamento
I cavoletti di Bruxelles al miele si sposano alla perfezione con arrosti di maiale, tacchino al forno o formaggi caprini. Se volete abbinare un vino, vi consigliamo un bianco strutturato e aromatico come un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc.
Domande frequenti
Si possono usare i cavoletti di Bruxelles congelati?
Sì, ma si consiglia di scongelarli e asciugarli benissimo prima di condirli e infornarli.
Quale miele è più indicato?
Un miele delicato, come acacia o millefiori, perché addolcisce senza coprire il sapore dei cavoletti.
Si può sostituire il miele con un altro dolcificante?
Sì, per una versione vegana è possibile utilizzare la stessa quantità di sciroppo d'acero o di agave.