Lenticchie al finocchio
Le lenticchie al finocchio sono un contorno saporito e sostanzioso, si preparano mettendole a bagno la sera prima per poi lessarle una volta ammorbidite insieme alle verdure in acqua salata; a parte prepareremo il condimento formato dalle acciughe tritate con gli aromi che verseremo sulle lenticchie prima di servire in tavola.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO:
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 30 min di preparazione
Ingredienti
- Lenticchie 400 g
- Alloro (lauro) secco 1
- Sedano 1
- Prezzemolo q.b.
- Acciughe (alici) sotto sale 4 filetti
- Finocchi 2 ciuffi
- Carote 1
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Mettete in ammollo le lenticchie in abbondante acqua fredda per 12 ore, poi eliminate quelle che verranno in superficie. Mondate e lavate la carota, il sedano, l'alloro e il prezzemolo, quindi legateli a mazzetto.
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Sgocciolate le lenticchie, lavatele sotto acqua corrente e lessatele per 1 ora e 30 minuti in una pentola con abbondante acqua salata, aromatizzata con il mazzetto. Lavate i ciuffi di finocchio selvatico, sbucciate lo spicchio d'aglio, dissalate i filetti di acciuga sotto acqua corrente e tritate tutto insieme.
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Sgocciolate le lenticchie ormai cotte, trasferitele su un piatto da portata e conditele con il trito preparato, un poco di pepe e l'olio. Mescolate più volte e lasciate intiepidire prima di servire.
Consigli
Se avete difficoltà a reperire i ciuffi di finocchio selvatico, potete sostituirli con la parte verde aerea dei normali finocchi coltivati, arricchendone l'aroma con 1 cucchiaino di semi di finocchio passati al mixer con 1 cucchiaio d'olio.