Biscotti con farina di riso
I biscotti alla farina di riso, costituiscono una ricetta gluten free che si realizza impastando la farina di riso con le uova e le codette di cioccolata per ottenere un impasto che verrà cotto in forno. Scopri come realizzare i biscotti alla farina di riso.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vicenza DOC Moscato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 16 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Ingredienti
- Farina di mais 400 g
- Amido di mais (maizena) 40 g
- Farina di tapioca 2 cucchiai
- Gomma di Xantano 1 cucchiaino
- Sale 1⁄2 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
- Zucchero 250 g
- Zucchero di canna 50 g
- Olio di semi di arachide 200 ml
- Uova 1
- Estratto di vaniglia 1,5 cucchiaini
- Codette al cioccolato 150 g
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 170 °C. Mescolare l'olio, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco per 2 minuti.
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Unire la farina di riso, l'amido di mais, la farina di tapioca, la gomma di Xantano, il sale ed bicarbonato di sodio in un robot da cucina e mescolare ad alta velocità per circa 15 secondi.
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Aggiungere l'uovo intero, il tuorlo e la vaniglia amalgamando.
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Aggiungere gradualmente il composto di farina continuando a mescolare.
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Completata l'aggiunta di farina mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
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Aggiungere le codette di cioccolato all'impasto che si presenterà abbastanza compatto.
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Amalgamare le codette in maniera che si distribuiscano uniformemente nell'impasto.
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Foderare una teglia con carta forno e suddividere l'impasto in palline da circa 4 cm di diametro.
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Cuocere i biscotti per circa 12 minuti finchè appariranno dorati sui bordi.
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Lasciar raffreddare i biscotti per 2 minuti nella teglia prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento. Poi servirli in tavola.
Consigli
La gomma di Xanthan è un composto con funzione addensante, stabilizzante, gelificante, se non riuscite a trovarla potrete sostituirla con 5 grammi di gelatina in fogli, avendo cura di ammollarla in poca acqua prima dell'utilizzo.