Kartoffelpuffer: ricetta delle frittelle di patate

I Kartoffelpuffer, letteralmente “frittelle di patate”, sono uno dei piatti classici della cucina tedesca e sono noti anche come “Reibekuchen”. In realtà il nome varia da regione a regione e addirittura da paese a paese: in Svizzera, ad esempio, sono conosciute come “Rosti”.  Le ricette hanno molte varianti, in questa le saporite frittelle sono accompagnate da pancetta e panna acida.

Come fare i Kartoffelpuffer

I deliziosi Kartoffelpuffer si preparano miscelando insieme all’interno di una terrina la farina con il lievito, il sale e il pepe, quindi aggiungendo il tutto alle patate grattugiate e mischiate a uova sbattute, per poi unire anche aglio e cipolla. Il composto così ottenuto va diviso in parti e fritto in un tegame col burro, servendolo poi in tavola con pancetta, panna oppure con altri ingredienti. Ecco i passaggi della ricetta.