Vellutata di spinaci

Quando le temperature iniziano ad abbassarsi, piatti come la vellutata di spinaci diventano un comfort food al quale è difficile rinunciare. Un primo piatto tanto facile da preparare quanto appagante nella sua semplicità, adatto quando si vuole portare in tavola qualcosa di caldo e cremoso. In questo caso usiamo le patate per dare corpo alla preparazione (e per questo, forse, sarebbe più corretto definirla passato), ma se volete arricchirla potete aggiungere qualche cucchiaio di panna o di formaggio cremoso come in una vellutata che si rispetti.

Si parte facendo insaporire la cipolla con poco olio, poi si aggiungono patate, spinaci e brodo e si lascia cuocere tutto fino a quando le verdure diventano morbide. A quel punto, basta frullare fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Potete servire la vellutata da sola oppure completarla con crostini di pane, semi tostati o un filo di olio a crudo.

Vellutata di spinaci con il Bimby

Se lo avete in casa, molto comodo è preparare la vellutata di spinaci con il Bimby. In questo caso vi basta mettere la cipolla nel boccale e tritate 5 sec./vel. 5. Quindi aggiungere l’olio e fare insaporire 3 min./120°C/vel. 1. Aggiungete adesso le patate tagliate a piccoli pezzi, gli spinaci e il brodo vegetale, quindi cuocete per circa 25 min./100°C/vel. 1. Al termine, frullate fino ad arrivare a 1 min./vel. 8, aumentando la velocità poco alla volta.

Che differenza c’è tra passato e vellutata?

Spesso li usiamo come sinonimi, ma c’è una differenza tra passato e vellutata. Quest’ultima ha generalmente una consistenza più densa, liscia e cremosa, che si ottiene grazie all’aggiunta di ingredienti addensanti come burro, panna, farina, latte o tuorli d’uovo. I passati di verdura, invece, non prevedono l’utilizzo di questi ingredienti: possono essere preparati con una sola verdura (oppure con un insieme di ortaggi diversi ) e si completano, al massimo, con un semplice filo d’olio e una spolverata di Parmigiano.