Risolatte

Se c’è un comfort food capace di mettere tutti d’accordo, quello è il risolatte. Una ricetta della nonna tanto semplice quanto irresistibile, così come il profumo che sprigiona in cucina quando il latte nel quale avete aggiunto la vaniglia inizia a sobbollire. Denso e avvolgente, il risolatte è forse il dolce al cucchiaio più popolare che ci sia. Ogni famiglia ha la propria ricetta, che di base prevede tre ingredienti, una pentola e un po’ di pazienza (non ci si può allontanare dai fornelli, soprattutto negli ultimi minuti di cottura).

Si tratta di un dolce che dà il suo meglio appena fatto, per questo vi consigliamo di mangiarlo quando è ancora tiepido, con sopra una spolverata di cannella, ma che anche quando è freddo di frigorifero, magari il giorno dopo, sa regalare grandi soddisfazioni. Ogni momento della giornata è quello giusto per concederselo: ottimo a colazione, è perfetto anche a merenda, fine pasto o come coccola prima di andare a letto.

Risolatte, le varianti da provare

La versione classica con latte intero e vaniglia è quella che abbiamo scelto per questa ricetta, ma il risolatte si presta a diverse varianti, tutte molto interessanti. Potete prepararlo con il latte di cocco – in sostituzione totale o parziale del latte vaccino – ottenendo una versione più esotica e profumata. Oppure farlo con il riso basmati al posto del riso comune, anche se la consistenza resta un po’ meno cremosa, più sgranata. Una variante particolare è quella che lo vuole aromatizzato con la scorza di arancia e cardamomo, mentre il risolatte al cioccolato – che si prepara facendo sciogliere il cacao amaro nel latte – è la versione più golosa e da sempre quella preferita dai bambini.

Quali sono le origini della risolatte?

Il risolatte è un dolce dalle origini molto antiche. Il riso, proveniente dall’Asia, arrivò in Europa attraverso gli scambi commerciali e la cultura araba durante il Medioevo. Inizialmente, preparazioni simili al risolatte erano considerate pietanze pregiate, perché riso, zucchero e spezie erano ingredienti costosi. Con il tempo, il piatto si è diffuso in molti Paesi, assumendo caratteristiche diverse. In Italia è da sempre considerato un dolce semplice della tradizione familiare, ma altrettanto famosa è la ricetta greca.