Ricetta Polpettone in crosta, con carne doppia e prosciutto
Raffinato, gustosissimo, elaborato ma al tempo stesso semplice da preparare: stiamo parlando del pantagruelico polpettone in crosta, la variante gustosissima del classico polpettone di carne da portare in tavola nelle occasioni davvero importanti come le festività oppure eventi particolari. Il polpettone in crosta è un fantastico piatto di carne in cui il polpettone, appunto, è rivestito da una croccante crosta di pasta sfoglia: il risultato è davvero spettacolare.
Come fare il polpettone in crosta
Carne macinata, pane raffermo, prosciutto cotto, provola e naturalmente la pasta sfoglia: sono questi gli ingredienti principali per un delizioso polpettone in crosta. Il procedimento di preparazione è uguale a quello di un comune polpettone, solo che dopo la prima cottura lo stesso va inserito in un involucro di pasta sfoglia, che ne raddoppia gusto e volume. Ecco passo dopo passo come preparare il polpettone in crosta.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 696 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di cottura
Ingredienti
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Latte intero 1 bicchiere
- Tuorli 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Maiale carne tritata 400 g
- Manzo carne tritata 400 g
- Uova 2
- Pane 250 g
- Prosciutto cotto 250 g
- Provola 250 g
Preparazione
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Fate bagnare il pane raffermo nel latte per alcuni minuti, quindi versatelo nella stessa ciotola con i vari tipi di carne macinata, le uova e il parmigiano
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Impastate per bene gli ingredienti, aggiungete sale e pepe, quindi date al composto una forma rettangolare e stendetelo su un foglio di carta da forno. Aggiungete la provola tagliata a fette, il prosciutto e arrotolate l'impasto con l'aiuto della carta da forno, sigillandone le estremità
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Fate cuocere il polpettone in forno a 180 °C per 40 minuti, poi lasciatelo raffreddare e avvolgetelo nella pasta sfoglia (potete utilizzare un rotolo già pronto oppure prepararla così), sigillandone le estremità. Riponete poi il tutto in uno stampo per plumcake ricoperto di carta da forno
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Prima di infornare spennellate la superficie con latte e tuorlo d'uovo, quindi fate cuocere a 180 °C per una ventina di minuti, fino a doratura della crosta. Servite dopo aver fatto raffreddare per qualche minuto
Domande frequenti
Come accompagnare il polpettone in crosta?
Il polpettone in crosta si accompagna bene con un vino rosso, come il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP.