Plumcake all'uva
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 280 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione55 min di cottura
Il plumcake all’uva è un dolce autunnale che conquista per la sua semplicità e per il suo gusto delicato. È una preparazione che unisce la morbidezza di un impasto ricco e avvolgente alla freschezza degli acini d’uva, che in cottura rilasciano un succo dolce e aromatico capace di rendere ogni fetta irresistibilmente umida e profumata.
Realizzarlo è un modo perfetto per valorizzare l’uva da tavola durante la sua piena stagione, ma potete prepararlo tutto l’anno utilizzando la varietà che preferite. È ideale per la colazione, una merenda nutriente o un dessert semplice e genuino da offrire agli ospiti.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 150 g
- Uova 3
- Olio di semi di arachide 100 ml
- Latte intero 100 ml
- Uva bianca 300 g
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina (16 g)
- Limoni 1 non trattato
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
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Lavate accuratamente gli acini, asciugateli e, se necessario, eliminate i semini interni. Tenete da parte.
In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. -
Incorporate l’olio di semi e il latte.
Setacciate farina, lievito e sale. Aggiungete al composto poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Profumate con la scorza di limone grattugiata. -
Aggiungete circa metà degli acini all’impasto e mescolate. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Distribuite gli acini restanti sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45–55 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente, poi decorate con zucchero a velo.
Consigli
Se usate uva con semi, tagliate gli acini a metà ed eliminateli per ottenere una consistenza più piacevole. Per un tocco extra, potete aggiungere vaniglia, cannella o un cucchiaio di rum. Per rendere il plumcake ancora più soffice, sostituite 50 g di farina con fecola di patate. Se volete evitare che l’uva affondi, potete infarinarla leggermente prima di inserirla nell’impasto. È possibile preparare una versione integrale sostituendo il 30–40% della farina con farina integrale.
Conservazione
Il plumcake all’uva si conserva per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo già porzionato: basterà scongelarlo a temperatura ambiente per ottenere nuovamente una fetta morbida e profumata.
Impiattamento
Per servire il plumcake all’uva in modo elegante, tagliatelo a fette regolari e disponetele leggermente sovrapposte su un piatto lungo da portata. Aggiungete una leggera spolverata di zucchero a velo all’ultimo momento e decorate con qualche chicco d’uva fresca o un rametto di menta. Per un tocco gourmet, potete accompagnare la fetta con una cucchiaiata di yogurt greco o una crema leggera alla vaniglia.
Abbinamento
Un dolce così morbido e fruttato si abbina perfettamente ad un Moscato d’Asti: aromatico e leggermente frizzante, oppure ad un Passito di Pantelleria: ricco, profumato e avvolgente. Se preferite qualcosa di più delicato, potete scegliere anche un vin santo leggero o un prosecco extra dry.
Domande frequenti
Posso usare uva nera?
Certo! Il risultato sarà più aromatico e leggermente più dolce con l'uva nera.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, senza problemi. Il burro donerà un sapore più ricco, ma la consistenza resterà soffice.
Posso usare zucchero di canna?
Sì, ma con lo zucchero di canna il plumcake risulterà leggermente più scuro e dal gusto più caramellato.
L’impasto risulta troppo liquido, è normale?
Sì, l’impasto del plumcake è morbido. In cottura si stabilizzerà perfettamente.
È possibile renderlo senza lattosio?
Assolutamente sì: sostituite il latte con una bevanda vegetale e usate olio al posto del burro.