Plumcake all'orzo
Tra le possibili declinazioni della ricetta del tradizionale plumcake, quella a base di orzo che proponiamo è certamente una delle più sfiziose. Il sapore inconfondibile del cereale restituisce un gusto davvero originale che accresce sia i piaceri della gola sia quelli della salute. Già, perché le proprietà dell’orzo annoverano tra i benefici la ricca presenza di sali minerali come potassio, fosforo, magnesio, ferro e zinco. Anche l’apporto vitaminico è considerevole con la presenza del complesso di gruppo B e di vitamina E. Favorisce la diuresi ed è anche un energizzante naturale.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
Ingredienti
- Farina 00 150 g
- Fecola di patate 50 g
- Yogurt 200 g
- Uova 3
- Zucchero 160 g
- Olio di semi di girasole 100 g
- Orzo liquido 3 cucchiai
- Lievito alimentare 1 bustina
- Burro q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Iniziate la preparazione con le uova. Rompete le tre uova e lasciatele cadere intere – sia bianco sia rosso – in una boule. Montatele con l’aiuto di uno sbattitore elettrico – ma potete usare anche una frusta e farlo manualmente – aggiungendo via via lo zucchero. Perché sia fatto bene, il composto deve presentarsi spumoso.
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Una volta montate le tre uova intere con lo zucchero, aggiungete pian piano l’olio di girasole e amalgamate, usando sempre lo sbattitore. Fate lo stesso, ovvero aggiungendo gli ingredienti gradatamente, con la farina 00, la fecola e la bustina di lievito.
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Amalgamati bene questi ingredienti, continuate a preparare il vostro impasto unendo lo yogurt bianco. Un giro di sbattitore perché si incorpori bene, poi versate i tre cucchiai di orzo liquido preparato preferibilmente con una caffettiera napoletana, e ripetete l’operazione con lo sbattitore elettrico.
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Una volta che tutti gli ingredienti risultano mescolati a dovere e il composto si presenta liscio, omogeneo e senza grumi, prendete una pirofila – o anche uno stampo per plumcake – imburratela leggermente e versate il composto. Infornate a 190° C per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 15 minuti. Lasciate raffreddare e sformate. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Per accorciare i tempi, potete usare anche l’orzo solubile. Il sapore risulterà meno intenso, ma non perderete l’aroma inconfondibile del cereale