Orata alla griglia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valcalepio Bianco DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 548 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
L’orata alla griglia è un piatto che evoca immediatamente immagini di pranzi all’aperto, con il profumo del mare che si mescola a quello della brace. Questo pesce, tipico della cucina mediterranea, è apprezzato per la sua carne tenera e il sapore delicato, che si presta meravigliosamente a essere esaltato da aromi semplici e freschi.
L’orata è disponibile tutto l’anno, ma è particolarmente abbondante nei mesi estivi, quando le giornate di sole invitano a cucinare all’aperto. La ricetta che vi proponiamo è un classico intramontabile, perfetto per una cena tra amici o una serata speciale in famiglia.
Con pochi ingredienti, come aglio, prezzemolo, salvia e limone, potrete trasformare un semplice filetto di orata in un capolavoro di sapori. Non lasciatevi intimorire dalla preparazione: seguendo i nostri consigli, cucinare l’orata alla griglia sarà un gioco da ragazzi e il risultato finale vi farà fare un figurone. E se non avete un barbecue, non preoccupatevi: questa ricetta si adatta facilmente anche alla cottura su una piastra o in forno.
Ingredienti
- Orata 800 g
- Aglio 3 spicchi
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Salvia 1 mazzetto
- Limoni 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Se l'orata non è già pulita, lavatela accuratamente sotto acqua fredda, rimuovendo squame e viscere. Risciacquate bene.
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Riempite l'interno dell'orata con gli spicchi d'aglio, le foglie di salvia e il prezzemolo tritato. Aggiungete anche qualche fettina di limone per un tocco di freschezza.
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Cospargete l'orata con un filo d'olio extravergine d'oliva e condite con sale e pepe a piacere.
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Preriscaldate il barbecue a una temperatura medio-alta (circa 200°C) e oliate leggermente la griglia per evitare che il pesce si attacchi.
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Posizionate l'orata sulla griglia e lasciate cuocere senza muoverla finché non inizia a staccarsi facilmente (circa 15 minuti per lato).
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Girate l'orata con attenzione e completate la cottura sull'altro lato.
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Una volta cotta, servite l'orata calda, magari accompagnata da patate arrosto o una fresca insalata.
Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere al ripieno dell'orata delle fettine di zenzero fresco o qualche rametto di rosmarino. Se preferite un gusto più agrumato, provate a sostituire il limone con lime o arancia. Per una variante piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere al condimento. Se non avete un barbecue, potete cuocere l'orata su una piastra ben calda o in forno a 200°C per circa 25-30 minuti.
Conservazione
Se vi avanza dell'orata, potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela leggermente in forno o al microonde. Evitate di congelare l'orata già cotta, poiché potrebbe perdere la sua consistenza e il suo sapore delicato.
Impiattamento
Per presentare l'orata alla griglia in modo elegante, disponetela su un piatto da portata e guarnite con fettine di limone e rametti di prezzemolo fresco. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori. Accompagnate il piatto con contorni colorati, come pomodorini ciliegia o verdure grigliate, per un tocco di vivacità.
Abbinamento
Un piatto di orata alla griglia si sposa perfettamente con un bicchiere di Valcalepio Bianco DOC, un vino bianco fresco e aromatico che ne esalta il sapore delicato. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che con le loro note fruttate e floreali completeranno splendidamente il pasto.
Domande frequenti
Posso usare filetti di orata invece dell'orata intera?
Sì, i filetti di orata sono un'ottima alternativa e richiedono meno tempo di cottura. Assicuratevi di ridurre il tempo sulla griglia per evitare che si asciughino.
Qual è il modo migliore per sapere se l'orata è cotta?
La carne dell'orata dovrebbe essere opaca e si dovrebbe sfaldare facilmente con una forchetta. Se avete un termometro da cucina, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C.
Posso preparare l'orata alla griglia senza barbecue?
Certamente! Potete utilizzare una piastra antiaderente o cuocere l'orata in forno a 200°C per circa 25-30 minuti.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.