Merluzzo in friggitrice ad aria
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Pinot Bianco DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Il merluzzo in friggitrice ad aria è una ricetta perfetta per chi cerca un secondo piatto leggero, croccante all’esterno e morbido all’interno. I filetti sono avvolti da una panatura croccante e aromatica, creando un piatto unico, equilibrato e gustoso, pronto in circa 25 minuti.
Ideale per una cena veloce e sana, conquista tutta la famiglia con la sua semplicità. È perfetto anche per chi segue un’alimentazione bilanciata, grazie alla cottura senza frittura e all’abbinamento con le verdure.
Se amate questo pesce versatile, provate anche le polpette di merluzzo e patate con maionese al limone ed erba cipollina o il classico merluzzo in umido, due alternative sfiziose perfette in ogni stagione.
Ingredienti
- Merluzzo (nasello) fresco o congelato 4 filetti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Pangrattato 100 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate i filetti di merluzzo a pezzi da circa 6 cm, massaggiateli con olio evo e conditeli con sale, pepe e vino bianco. Lasciateli insaporire qualche minuto.
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Disponete i filetti impanati nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli. Spruzzate un filo di olio evo sopra per favorire una crostatura croccante.
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Cuocete a 180 °C per 15 minuti (filetti più spessi potrebbero richiedere un paio di minuti in più).
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Servite immediatamente, ben caldi, con una spolverata finale di prezzemolo e, se vi piace, scorza di limone.
Consigli
Per una resa ottimale, usate filetti di merluzzo della stessa dimensione, così da garantire una cottura uniforme. Potete personalizzare la panatura aggiungendo spezie come paprika, curcuma o aglio in polvere, per un sapore più intenso e aromatico. Se non avete a disposizione il vino bianco, potete sostituirlo con un cucchiaio di succo di limone, che donerà freschezza al piatto. Infine, per una versione adatta agli intolleranti, basterà usare del pangrattato senza glutine.
Conservazione
Il merluzzo in friggitrice ad aria si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. Per mantenerne la croccantezza, è consigliabile riscaldarlo direttamente in friggitrice ad aria a 180 °C per 3–4 minuti o, in alternativa, in forno ventilato. È invece sconsigliata la congelazione dopo la cottura, perché la panatura perderebbe consistenza.
Impiattamento
Disponete i filetti di merluzzo croccanti al centro del piatto, affiancati dalle zucchine dorate. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se gradite, scorza di limone grattugiata per un tocco aromatico. Servite ben caldi, su un piatto chiaro per esaltare la doratura.
Abbinamento
Accompagnate il piatto con un contorno fresco come un’insalata mista, oppure con un po’ di riso al vapore per un pasto più completo. Come vino, scegliete un bianco secco e profumato, come Verdicchio, Falanghina o Pinot Grigio, in grado di bilanciare la croccantezza della panatura e la delicatezza del pesce.
Domande frequenti
Posso usare merluzzo surgelato?
Sì, potete usare merluzzo surgelato, ma assicuratevi di scongelarlo completamente e asciugarlo bene con carta da cucina prima di procedere alla preparazione.
Con cosa posso sostituire il vino bianco?
In alternativa al vino bianco, potete usare un po’ di succo di limone oppure un cucchiaio di aceto di mele leggero, per mantenere una nota acida nella ricetta.