Lasagna vegana: rivisitazione light di un classico
Le lasagne vegane sono una rivisitazione di un grande classico della cucina italiana: le lasagne alla bolognese.
Gli strati di pasta fresca senza uova possono essere sostituiti con del pane carasau, una variante originale che renderà questa pietanza ancora più speciale. Tra uno strato e un altro una cremosa besciamella, rigorosamente vegana, cucinata con latte di soia e olio extravergine di oliva. Non abbiate timore di personalizzare le lasagne vegane in base ai vostri gusti, il risultato è comunque garantito. Potete realizzare la besciamella con qualsiasi bevanda vegetale, magari non zuccherina, e il condimento a base di legumi o verdure sfruttando magari, ciò che avete in casa: ceci, fagioli, spinaci freschi o surgelati, piselli, asparagi e perché no, anche le bietole o le melanzane.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
Ingredienti
- Latte di soia 800 ml
- Farina 00 80 g
- Olio extravergine d'oliva 80 g
- Lenticchie 300 g
- Carote 2
- Sedano q.b.
- Cipolla bianca 1
- Alloro (lauro) q.b.
- Noce moscata q.b.
- Passata di pomodoro 500 g
- Sale q.b.
Preparazione
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Anzitutto pulite e tagliate finemente la cipolla. Poi pulite, pelate e tagliate a quadratini il sedano e le carote. A seguire, versate dell’olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla e lasciatela appassire per qualche minuto. Subito dopo unite le carote, il sedano e mescolate.
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Lasciate rosolare a fuoco medio per un paio di minuti, poi versate la passata di pomodori e un po’ di acqua. Salate, pepate e aggiungete le lenticchie e l’alloro, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per almeno 15 minuti. A fine cottura mettete il condimento da parte.
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Mettete a scaldare l’olio in un pentolino. Quando sarà caldo abbassate la fiamma, aggiungete la farina e mescolate per bene in modo che assorba tutto l’olio. Se l’olio non dovesse bastare, aggiungetene un po’ fino a quando il composto non diventa omogeneo. A questo punto iniziate ad aggiungere a filo, il latte di soia e mescolate in modo da eliminare i grumi. Terminato il latte, lasciate la besciamella a sobbollire fino a farla addensare. Aggiungete un pizzico di noce moscata, di sale e lasciate raffreddare.
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Riprendiamo il condimento e rimuoviamo l’alloro. Iniziate con gli strati partendo con la besciamella dal fondo della pirofila, mettete uno strato di lasagne, poi il condimento e la besciamella. Continuate così finché raggiungete l’altezza della vostra pirofila, terminando con la besciamella amalgamata al condimento. Infine, non resta che cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. A seguire, lasciate riposare qualche minuto e servite a tavola.
Consigli
Potete tranquillamente conservare le vostre lasagne vegane in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, anche per un paio di giorni. All’occorrenza riscaldatele aggiungendo un filo di acqua.