Brownie alla canapa

Preparazione

1. Montate gli albumi insieme allo zucchero di cocco a neve ferma, usando le fruste elettriche.

2. Adesso è il turno delle farine. Unite alla montata poco alla volta, setacciando e poi mescolando dolcemente, quella di mandorle, quella di canapa, quella integrale e una pizzicata di sale.

3. Aggiungete il lievito e, passandolo al setaccio, il cacao amaro in polvere.

4. Mettete il quark e mescolate delicatamente per amalgamarlo, con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Ottenete un impasto omogeneo.

5. Versate l’impasto in una teglia antiaderente. La taratura degli ingredienti si riferisce a una teglia di 23 centimetri per lato.

6. Cuocete per 20 minuti a 180 gradi in forno statico preriscaldato. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare.

7. In un pentolino, portate a ebollizione il latte, quindi unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e il quark.

8. Mescolate per ottenere la ganache, quindi lasciate che si raffreddi e poi versatela sul brownie. Lasciate riposare in frigo per 3 ore e servitelo. Se volete rispettare la tradizione americana potete tagliarlo nei caratteristici quadroni.