Filetto di tonno arrosto con salsa al vino bianco
Il filetto di tonno arrosto con salsa al vino bianco si prepara dividendo il filetto in 8 pezzi eguali e cuocendoli nel burro in padella mentre a parte si preparerà la salsa col vino, il burro e le erbe aromatiche. Si disporranno i tranci su un piatto da portata e si serviranno conditi con la salsa e accompagnati da patate cotte a vapore.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vernaccia di San Gimignano DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 538 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione
Ingredienti
- Tonno 600 g
- Burro 200 g
- Scalogno 2
- Vino bianco 4 dl
- Aceto 1 cucchiaio
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate il filetto di tonno in 8 pezzi alti circa 4-5 cm e del peso di circa 70-80 g ciascuno. Scaldate 40 g di burro in una casseruola e unitevi i tranci di pesce; insaporiteli con sale e pepe e fateli dorare in modo uniforme, lasciandoli però crudi all'interno. Toglieteli infine dal fuoco e teneteli in caldo.
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Raccogliete gli scalogni mondati e tritati in una casseruola e irrorateli con il vino. Quando sarà evaporato, aggiungete l'aceto e montate la salsa con il burro rimasto ridotto a pezzetti, aiutandovi con una frusta. Insaporite con un pizzico di sale e pepe e unite le erbe aromatiche tritate.
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Disponete i tranci di tonno su un piatto da portata, conditeli con la salsa di scalogni e vino e decorateli con un ciuffo di dragoncello. Serviteli, a piacere, con patate cotte al vapore.
Domande frequenti
Quali spezie utilizzare per il tonno arrosto?
Le spezie migliori da utilizzare per il tonno sono il timo, il coriandolo, l'erba cipollina, il pepe rosa, i capperi, la melissa e il cumino.