Granita di anguria con semi di cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 3h di raffreddamento5 min di cottura
La granita di anguria con semi di cioccolato è la rivisitazione sicuramente molto più golosa di uno dei dolci estivi siciliani più amati. Si tratta di una granita di anguria fatta in casa arricchita con gocce di cioccolato fondente che, a prima vista, sembrano proprio essere i semi neri dell’anguria.
Chi ha tempo e pazienza può ricrearli con le proprie mani facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, facendolo colare a piccole gocce su un foglio di carta da forno con l’aiuto di un conetto di carta e lasciandolo solidificare in frigorifero fino a ottenere dei semini dalla forma irregolare e realistica. Altrimenti, come nel nostro caso, potete ricorrere alle pratiche gocce di cioccolato già pronte che, seppur tonde e non allungate, a primo impatto – immerse nella granita – sembrano proprio i suoi semi.
Granita di anguria con gelatiera
Per preparare la granita non abbiamo usato la gelatiera ma, se l’avete in casa, la preparazione diventa ancora più semplice. Vi basta preparare lo sciroppo di zucchero come da ricetta che trovate sotto e frullate l’anguria, poi mescolare i due composti e lasciare raffreddare completamente in frigorifero per almeno un’ora. Versate quindi il composto freddo nella gelatiera e avviatela seguendo le istruzioni del vostro modello: in genere bastano 20-30 minuti.
Granita di anguria cremosa
La vera granita siciliana, perlomeno quella fatta in casa, più che cremosa è granulosa, perché viene generalmente “grattata” con una forchetta dal blocco ghiacciato che si forma in freezer. Se volete farla venire cremosa, il segreto è frullarla. Per ottenere un risultato ottimale, trasferite il composto congelato (a pezzi grossolani) nel bicchiere di un frullatore e lavoratelo a impulsi per pochi secondi. Se necessario, aggiungete uno o due cucchiai d’acqua fredda per facilitare l’operazione. Frullate solo il tempo necessario a rendere la granita soffice e omogenea, quindi servitela subito, altrimenti si scioglierà presto.
Ingredienti
- Anguria (cocomero) già pulita 600
- Zucchero 75 g
- Acqua 75 g
- Gocce di cioccolato fondente 50 g
Preparazione
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Eliminate la buccia dell'anguria e rimuovete con cura tutti i semini neri. Tagliate la polpa a cubetti grossolani.
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Trasferiteli nel frullatore o nel tritatutto. Frullate alla massima velocità fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
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Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino, mescolate e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate sobbollire per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente.
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Raccogliete la purea di anguria in una ciotola capiente, aggiungete lo sciroppo di zucchero ormai freddo e mescolate bene. Coprite la ciotola con il suo coperchio o con la pellicola trasparente e riponete in freezer.
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Non appena il composto inizia a solidificarsi sui bordi (dopo circa un'ora) rompete i cristalli con una forchetta e mescolate. Ripetete questa operazione ogni 30 minuti per le successive 4-6 ore fino a ottenere la consistenza granulosa tipica della granita. Prima di servire, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
Consigli
Per una granita ancora più profumata, potete aggiungere al composto, prima di congelarlo, la scorza di mezzo lime e qualche fogliolina di menta tritata finissima. Se volete darle più carattere, invece, potete unire un cucchiaio di vodka o di rum bianco.
Conservazione
La granita di anguria si conserva in freezer in un contenitore ermetico per 1-2 settimane. Con il passare dei giorni il sapore dell'anguria tende a perdere freschezza, quindi vi consigliamo di mangiarla entro una settimana. Prima di servirla, lasciatela ammorbidire 10 minuti a temperatura ambiente e lavoratela con una forchetta.
Impiattamento
Vi consigliamo di servire la granita dentro delle coppette di vetro o dei bicchieri alti trasparenti, in modo che il suo colore rosso intenso spicchi, e che si possa apprezzare il contrasto con il nero dei semini. Per curare la presentazione, distribuite i semini di cioccolato anche in superficie in modo casuale. E, magari, completate con una fogliolina di menta fresca.
Abbinamento
La granita di anguria con semini di cioccolato è perfetta come pausa golosa durante il pomeriggio o come dessert dopo una cena estiva. In Sicilia si usa mangiarla a colazione, insieme alla tradizionale brioche col tuppo. Se volete, potete completarla con un ciuffo di panna montata in superficie.
Domande frequenti
Si può fare la granita di anguria senza zucchero?
Lo zucchero non serve solo a dolcificare, ma anche ad abbassare il punto di congelamento e a impedire che il composto diventi un blocco di ghiaccio duro. Se volete ridurlo, scendete a 40-50 g ma non eliminatelo del tutto.
Perché la granita diventa un blocco di ghiaccio invece di granita?
Può significare che non è stata mescolata abbastanza frequentemente quando era in freezer, oppure che la quantità di zucchero era insufficiente.
Quanto tempo ci vuole per fare la granita di anguria senza gelatiera?
Con il classico metodo dei mescolamenti ogni 30 minuti servono 4-6 ore.
Si può aggiungere il cioccolato direttamente nel composto prima di congelarlo?
Si possono aggiungere, ma tendono a congelarsi diventando durissime e a spaccarsi sotto i denti in modo poco piacevole. È molto meglio aggiungerle a temperatura ambiente appena prima di servire la granita.