Gamberoni al sale
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Breganze Vespaiolo DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione20 min di cottura
I gamberoni al sale sono un’ode alla semplicità e al sapore autentico del mare, un piatto che evoca immediatamente la cucina mediterranea. Questa ricetta è l’ideale per una cena estiva o un pranzo speciale, poiché utilizza un’antica e geniale tecnica di cottura: il sale grosso. Questo metodo non solo è semplicissimo da eseguire, ma è fondamentale per sigillare l’umidità e il sapore naturale dei gamberoni, noti per la loro carne tenera e dolce.
Preparare i gamberoni al forno in questo modo garantisce un risultato impeccabile con uno sforzo minimo. L’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino e timo, posizionate direttamente sul sale, conferisce al piatto un aroma inebriante.
Sebbene gli ingredienti siano reperibili tutto l’anno, i gamberoni freschi raggiungono il loro massimo splendore in estate. Scoprite come cucinare gamberoni al sale e portate in tavola un piatto elegante che conquisterà tutti i palati con la sua purezza di sapori.
Ingredienti
- Gamberoni 16
- Sale 500 g
- Erbe aromatiche 1 mazzetto
- Pomodori ramati 8
- Limoni 1⁄2
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Pulite accuratamente i gamberoni, eliminando il carapace e il filo intestinale, quindi lasciateli asciugare su carta assorbente.
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Tritate finemente le erbe aromatiche e mescolatele con il sale grosso, quindi distribuite metà del composto sul fondo di una teglia da forno. Adagiatevi sopra i gamberoni in un unico strato e copriteli con il restante sale aromatizzato.
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Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete i gamberoni per circa 20 minuti. La cottura al sale manterrà la carne morbida e saporita.
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Mentre i gamberoni sono in forno, mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua tiepida per ammorbidirli. Una volta pronti, scolateli bene e frullateli con l'olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone e lo spicchio d'aglio, fino a ottenere una salsa liscia.
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Estraete i gamberoni dal forno, rimuovete il sale in eccesso e serviteli accompagnati dalla salsa di pomodori secchi.
Consigli
Per un tocco di piccantezza, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa di pomodori secchi. Se preferite un gusto più agrumato, aumentate la quantità di limone nella salsa. Le erbe aromatiche possono essere variate a piacere: provate ad aggiungere menta o basilico per un sapore più fresco. Se non avete pomodori secchi, potete sostituirli con pomodori freschi leggermente appassiti in forno.
Conservazione
I gamberoni al sale sono migliori se consumati subito dopo la cottura, per apprezzarne al massimo la freschezza e la consistenza. Tuttavia, se dovessero avanzare, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli brevemente in forno per evitare che diventino gommosi. La salsa di pomodori secchi può essere conservata separatamente in frigorifero per 3-4 giorni.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i gamberoni su un piatto da portata, creando un cerchio o un ventaglio. Versate un filo di salsa sui gamberoni e servite il resto in una ciotolina a parte. Decorate il piatto con fettine sottili di limone e qualche rametto di erbe aromatiche fresche per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e aromatico come il Breganze Vespaiolo DOC è l'abbinamento perfetto per i gamberoni al sale. Le sue note fruttate e la leggera acidità bilanciano la sapidità del piatto e ne esaltano i sapori. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua tonica con una spruzzata di limone sarà un'ottima scelta.
Domande frequenti
Posso usare gamberoni surgelati?
Sì, potete utilizzare gamberoni surgelati, ma assicuratevi di scongelarli completamente e asciugarli bene prima della cottura.
Il sale penetra nei gamberoni durante la cottura?
No, il sale crea una crosta che protegge i gamberoni, mantenendo la carne tenera senza renderla eccessivamente salata.
Posso preparare la salsa in anticipo?
Certamente! La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.