Rigatoni alle olive
I rigatoni alle olive si preparano facendo appassire la cipolla nell’olio e unendo poi le olive tagliate a pezzetti, cuoceremo brevemente prima di utilizzare il sugo preparato per condire i rigatoni cotti in abbondante acqua salata e scolati al dente.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bianchello del Metauro DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione
Ingredienti
- Rigatoni 500 g
- Olive verdi 150 g
- Olive nere 100 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pinoli 30 g
Preparazione
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Mondata la cipolla, tritatela grossolanamente e fatela appassire adagio in casseruola con 4 cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio pelati e tritati.
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Unite le olive private del nocciolo e tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
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Fate insaporire a fuoco medio per 5 minuti, rimescolando con un mestolo: aggiungete la passata di pomodoro o, a vostro piacimento, equivalente peso di pomodori pelati, contestualmente aggiungete, se vi piacciono, i pinoli.
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Dosato il sale, aggiungete il peperoncino privato dei semi e spezzettato: fate sobbollire per mezz'ora circa, rimescolando spesso la salsa.
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Avrete messo per tempo al fuoco l'abbondante acqua salata ove cuocere i rigatoni (o anche penne rigate o sedani): scolateli al dente in una zuppiera e conditeli col sugo.