Köttbullar
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barbaresco DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Svezia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Le köttbullar, conosciute anche come polpette svedesi, sono un piatto tipico della cucina scandinava. Queste piccole delizie di carne sono famose in tutto il mondo, grazie anche alla ben nota catena di arredamento svedese che le ha rese popolari nei propri ristoranti.
Le köttbullar sono tradizionalmente servite con patate lesse e confettura di mirtilli rossi, abbinamento che ai nostri palati potrebbe sembrare insolito, ma che è profondamente radicato nella cultura gastronomica svedese.
La preparazione di queste polpette è semplice e divertente, perfetta per chi desidera portare un tocco di Svezia nella propria cucina. Gli ingredienti principali, come la carne di manzo e la cipolla, sono facilmente reperibili tutto l’anno, rendendo questo piatto ideale per qualsiasi stagione. La salsa cremosa che accompagna le köttbullar è un altro elemento distintivo, arricchita da panna e un tocco di soia, che dona un sapore unico e avvolgente.
Nonostante la semplicità della ricetta, il risultato finale è un piatto gustoso e confortante, che può essere personalizzato secondo i propri gusti. Scopriamo insieme come fare köttbullar e portare un po’ di Svezia sulla vostra tavola!
Ingredienti
- Manzo 600 g
- Uova 1
- Cipolla bianca 1
- Pane 50 g
- Burro 30 g
- Panna fresca liquida 2 cucchiai
- Sale q.b.
Per la salsa
- Farina 00 10 g
- Panna fresca liquida 50 g
- Latte intero 1 l
- Passata di pomodoro 200 g
- Dado di carne 1
- Soia 1 cucchiaino
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con una noce di burro fino a quando diventa trasparente.
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In una terrina, unite il pane grattugiato e 2 cucchiai di panna fresca. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungete la cipolla soffritta al composto di pane e panna, quindi insaporite con sale e pepe.
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Incorporate la carne macinata e l'uovo al composto, mescolando accuratamente fino a ottenere un impasto uniforme e, con le mani leggermente umide, formate piccole polpette che metterete da parte.
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In una padella antiaderente, fate sciogliere del burro e rosolate le polpette fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati.
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Per la salsa, in una casseruola mescolate la farina con la panna e una parte del latte. Riscaldate il composto a fuoco medio, mescolando continuamente. Aggiungete gradualmente il resto del latte, continuando a mescolare per evitare grumi.
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Unite 250 ml di acqua calda, il sugo delle polpette, il dado e la salsa di soia. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 3 minuti. Versate la salsa sopra le polpette o servitela a parte, assicurandovi che il piatto sia ben caldo.
Consigli
Per un tocco extra, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o di pepe bianco all'impasto delle polpette per esaltarne il sapore. Se preferite una versione più leggera, sostituite la panna con yogurt greco o panna vegetale. Per una variante vegetariana, potete utilizzare lenticchie o ceci al posto della carne. Accompagnate le köttbullar con purè di patate per un piatto ancora più ricco e soddisfacente.
Conservazione
Le köttbullar possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se desiderate congelarle, disponetele su un vassoio in modo che non si tocchino e congelatele. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Quando volete gustarle, lasciatele scongelare in frigorifero e riscaldatele in padella o al forno.
Impiattamento
Disponete le köttbullar su un piatto da portata, accompagnandole con una generosa porzione di salsa. Aggiungete qualche cucchiaio di confettura di mirtilli rossi e un ciuffo di prezzemolo fresco per un tocco di colore. Servite con patate lesse o purè per un piatto completo e bilanciato.
Abbinamento
Le köttbullar si sposano perfettamente con un vino rosso corposo come il Barbaresco DOCG, che bilancia la ricchezza del piatto con le sue note fruttate e speziate. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un succo di mirtillo rosso, che richiama i sapori tradizionali svedesi.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, potete sostituire il manzo con carne di maiale o un mix di entrambi per un sapore diverso.
La salsa di soia è indispensabile?
La salsa di soia aggiunge un sapore unico, ma se preferite, potete ometterla o sostituirla con un pizzico di sale.
Posso preparare le polpette in anticipo?
Certamente! Potete preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.