Trota iridea: ricetta con salsa olandese
La trota iridea con salsa olandese è una ricetta che vede la trota, delicatamente insaporita, cotta in forno con semi di coriandolo e fette di cipolle e infine, dopo la cottura, insaporita con la salsa olandese preparata con liquido di cottura, yogurt e maionese, questa preparazione presenta un minore contenuto di grasso rispetto a quella originale, pur mantenendo inalterato il gusto.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Terre di Franciacorta Bianco DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Olanda
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 min di preparazione
Ingredienti
- Trota 700 g
- Vino bianco 150 ml
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Cipolla bianca 1
- Limoni q.b.
- Crescione q.b.
Per la salsa
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 190 °C. Disponete le 4 trote una di fianco all'altra su un solo piano in una pirofila. Versatevi sopra il vino, spargetevi i semi di coriandolo e disponetevi in cima le fette di cipolla.
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Coprite il piatto, mettete nel forno preriscaldato e cuocete per 20 minuti, quindi togliete accuratamente le trote dal liquido con una paletta. Tenete il liquido.
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Pulite rapidamente ogni trota, lasciando le code intatte. Mettete le trote su un piatto da portata riscaldato, coprite e mantenete caldo.
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Preparate la variazione della salsa olandese: passate il rimanente liquido di cottura e misuratene 90 ml. Mettete lo yogurt e la maionese in una casseruola antiaderente o dalla base pesante e cuocete su un fuoco molto basso, girando costantemente finchè il tutto non diventi caldo. Mescolatevi il liquido di cottura che avete misurato e riscaldate, quindi versatelo col cucchiaio sulle trote. Guarnite con limone e crescione, e servite.
Consigli
Se utilizzate maionese a ridotto contenuto di calorie, sceglietene una con la minima quantità di additivi quali coloranti e aromi artificiali.