Moros y cristianos
Il moros y cristianos è il vero piatto nazionale cubano, preparato con fagioli neri e riso, i fagioli verranno lessati prima di essere aggiunti alla pancetta tagliata a cubetti e rosolata con peperoni, cipolla e aromi, a cottura ultimata verrà aggiunto il riso e, appena cotto il tutto, si servirà a tavola.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cuba
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
Ingredienti
- Acqua 1,5 l
- Peperoni rossi 1
- Cipolla bianca 1
- Aglio 3 spicchi
- Riso parboiled 500 g
- Pancetta 100 g
- Origano 1 pizzico
- Cumino 1 pizzico
- Sale q.b.
- Fagioli neri 250 g
Preparazione
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Lavate i fagioli e metteteli a mollo la notte precedente prima di lessarli nella loro acqua.
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Tagliate a pezzettini la pancetta e fatela rosolare nel suo grasso con aglio e cipolla, peperone e aromi. Unite il soffritto ai fagioli lessi e fate cuocere per 10 minuti.
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Aggiungete a questo punto il riso e proseguite la cottura tinche non sarà cotto, aggiungendo eventualmente acqua tiepida salata nel caso risultasse troppo asciutto.
Consigli
Questa preparazione presente in diverse aree del Sudamerica con alcune variazioni sia nel nome che nella preparazione.Volendo il riso può essere lessato a parte e servito con il riso e fagioli.