Polpette di pollo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albugnano DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 3 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Le polpette di pollo rappresentano una delle preparazioni più amate e versatili della cucina italiana, capaci di mettere d’accordo grandi e piccini con la loro morbidezza e il loro sapore delicato. A differenza delle classiche polpette di carne rossa, quelle di pollo si distinguono per la loro leggerezza e digeribilità, rendendole perfette per chi cerca un secondo piatto gustoso ma non troppo impegnativo. Il petto di pollo macinato, unito a pangrattato, formaggio grattugiato e aromi mediterranei come l’origano, crea un impasto soffice che si trasforma in polpette dorate e irresistibili.
La preparazione è sorprendentemente semplice e veloce: bastano pochi minuti per amalgamare gli ingredienti, formare le polpette e cuocerle in padella fino a ottenere una crosticina dorata all’esterno mentre l’interno rimane morbido e succulento. Questa ricetta si presta a infinite variazioni: potete arricchire l’impasto con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico, aggiungere verdure tritate finemente come zucchine o carote, oppure dare un tocco più deciso con aglio e peperoncino.
Le polpette di pollo sono perfette in ogni stagione e per ogni occasione: servitele come secondo piatto accompagnate da un’insalata fresca o da verdure grigliate, oppure utilizzatele per farcire panini e piadine per un pranzo veloce. Potete anche prepararle in anticipo e congelarle, così da avere sempre pronto un piatto salvacena genuino e fatto in casa. Che siate cuochi esperti o alle prime armi, questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che sa di casa e di tradizione, conquistando tutti con la sua bontà semplice e autentica.
Ingredienti
- Petto di pollo 160 g
- Pangrattato 50 g
- Uova 2
- Mozzarella 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Pulite il petto di pollo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola capiente e aggiungete il pangrattato, un uovo, l'origano, il Parmigiano, sale e pepe. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Prelevate una piccola porzione di impasto e appiattitela leggermente sul palmo della mano. Ponete al centro un paio di cubetti di mozzarella.
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Richiudete l'impasto intorno alla mozzarella formando una polpetta. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti. Mano a mano, disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
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Sbattete l'uovo rimasto in una ciotola. Passate ogni polpetta nell'uovo e poi nel pangrattato.
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Friggete le polpette nell'olio di semi di arachidi a 170 °C per circa 2 minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente, salatele leggermente e servitele calde.
Consigli
Per rendere le vostre polpette di pollo ancora più saporite, potete aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico all'impasto. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Per una variante senza glutine, sostituite il pangrattato con pangrattato di mais o farina di riso. Infine, potete arricchire l'impasto con verdure tritate finemente, come zucchine o carote, per aggiungere colore e nutrienti.
Conservazione
Le polpette di pollo possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno o in padella per mantenere la loro croccantezza. Se desiderate congelarle, disponetele su un vassoio in modo che non si tocchino e mettetele in freezer. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete gustarle, lasciatele scongelare in frigorifero e poi riscaldatele come preferite.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, servite le polpette di pollo su un letto di insalata mista, arricchita con pomodorini e olive nere. Potete decorare il piatto con foglie di basilico fresco e qualche scaglia di Parmigiano. Se volete dare un tocco di colore, aggiungete una salsa al pomodoro o una crema di peperoni come accompagnamento. L'importante è disporre le polpette in modo armonioso, creando un equilibrio tra i colori degli ingredienti.
Abbinamento
Le polpette di pollo si sposano perfettamente con un vino rosato fresco e leggero, come l'Albugnano DOC Rosato. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la delicatezza delle polpette senza sovrastarne il sapore. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica aromatizzata al limone o un tè freddo al bergamotto, che completeranno il pasto con una nota rinfrescante.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della mozzarella?
Sì, potete sostituire la mozzarella con altri formaggi a pasta filata come scamorza o provola, che si sciolgono bene durante la cottura.
Le polpette di pollo possono essere cotte al forno?
Certamente! Cuocetele in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Come posso rendere le polpette più saporite?
Aggiungete spezie come paprika o curry all'impasto, oppure erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino per un gusto più intenso.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.