Orecchiette con le vongole

Come tutti i bivalvi anche la vongola, ha fatto un lungo viaggio nel mondo. Al pari della Capasanta e’ protagonista sulle nostre tavole, da Natale a all’estate passsando per autunno e primavera. Insomma sempre.  Le vongole sono protagoniste assolute della cucina partenopea negli spaghetti. Ma forse non tutti sanno che sul porto di Cattolica, addobbato a festa, ogni anno alla fine di luglio, si celebra una festa lunga tre giorni dedicata: “La notte magica delle vongole”.

Generalmente la vongola vuole con se una pasta lunga, anche se lo spaghetto suo naturale “marito” arriva in italia solo con Marco Polo dopo il suo viaggio in Cina.

Come molti altri piatti della cucina marittima, dello stesso piatto esistono diverse versioni. Con il pomodoro, con i peperoni, un mare terra con l’aggiunta  della salsiccia e cosi’ via E cosi’ come per il condimento anche la pasta, corta, fresca, gnocchetti, orecchiette.