Tortino di melanzane e patate
Il tortino di melanzane e patate si prepara pelando le patate che taglieremo a rondelle di spessore uniforme, un mezzo centimetro, quindi laveremo e lesseremo per qualche minuto in acqua bollente. Ecco tutti i passaggi per il tortino di melanzane e patate.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bardolino Classico DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione45 min di attesa_totale 1h 30 min di cottura
Ingredienti
- Melanzane grandi 2
- Patate grandi 2
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Pangrattato q.b.
Per la besciamella
- Burro 80 g
- Farina 00 120 g
- Latte intero 400 ml
- Sale 1 cucchiaino
- Noce moscata 1 pizzico
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Uova 2
Preparazione
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Pelate le patate e tagliatele a rondelle di spessore uniforme, circa mezzo centimetro, poi lavatele e lessatele per 5 minuti in acqua bollente.
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Lavate e pelate le melanzane a strisce alterne, o anche non sbucciatele, a piacere, poi tagliatele a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
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Disponete le melanzane su un panno cospargendole di sale grosso per eliminare parte dell'acqua contenuta.
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Sciacquate ed asciugate le rondelle di melanzane, friggetele in olio da ambedue i lati, ponendole poi su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
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Ungete il fondo di una pirofila di circa 30x40 cm, poi cospargetela con il pangrattato e realizzate uno strato uniforme di patate.
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Ricoprite le patate con uno strato uniforme di melanzane (circa metà delle rondelle disponibili).
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Distribuite uniformemente il ragù.
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Completate gli strati con un ulteriore distribuzione di melanzane.
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A parte preparate la besciamella in un pentolino unendo tutti gli ingredienti e lasciandoli addensare a fiamma dolce.
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Ricoprite le melanzane con la besciamella. Preriscaldate il forno a 170 °C.
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Cuocete coperto per circa un'ora, poi sfornare e lasciare riposare il tortino per 15 minuti prima di servirlo in tavola. A piacere gratinatelo per 5 minuti al termine della cottura.