Pasta con funghi e pancetta
La pasta con funghi e pancetta ci offre un primo molto sostanzioso che si realizza velocemente seguendo questi semplici passaggi.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Torgiano DOC Cabernet Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Ingredienti
- Pancetta 120 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Funghi 300 g
- Aglio 2 spicchi
- Sale 3 pizzichi
- Rosmarino 2 rametti
- Vino bianco 80 ml
- Cavolo verza 1⁄2
- Castellane 750 g
- Parmigiano Reggiano DOP 150 g
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Mettere una pentola di acqua sul fuoco.
-
Rosolare la pancetta tritata in una padella a fiamma bassa.
-
Recuperare la pancetta lasciando il grasso di cottura nella padella, se fosse poco aggiungere un poco di olio.
-
Aumentare la fiamma e rosolare i funghi con l'aglio ed il sale finchè saranno dorati.
-
Lessare la pasta al dente insieme alle foglie di cavolo.
-
Al termine della cottura utilizzare un mestolo forato per trasferire il tutto nella padella.
-
Aggiungere il rosmarino ed il vino ai funghi lasciando sfumare.
-
Unire nella padella il formaggio grattugiato, il pepe e un mestolo di acqua di cottura calda.
-
Mescolare bene a fiamma media, eliminare il rosmarino e servire ben caldo con la pancetta rosolata in precedenza.