Ricetta Crostata al cioccolato

Preparazione

1. Per prima cosa preparare la base della crostata mescolando il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e il sale; aggiungere anche l'uovo e mescolare tutti gli ingredienti, poi aggiungere la farina, il lievito, il cacao e impastare finchè non si ottiene un composto liscio e omogeneo.

2. Ottenere un panetto con l'impasto e, avvolto in un foglio di pellicola da cucina, lasciarlo raffreddare in frigo per 45 minuti circa.

3. Nel frattempo iniziare a preparare la crema e spezzettare il cioccolato fondente in una ciotola; sbattere il tuorlo con lo zucchero (per almeno 5 minuti con lo sbattitore elettrico); Aggiungere la maizena setacciata e continuare a mescolare, poco per volta aggiungere anche il latte, versare il composto in un pentolino e accendere il fuoco al minimo.

4. Mescolare continuamente con una frusta per evitare che si formino i grumi e cuocere la crema per 3/4 minuti da quando bolle (fate attenzione perchè si rapprende molto velocemente); unire il cioccolato alla crema, ancora bollente, fuori dal fuoco, mescolare con una frusta a mano la crema in modo che il cioccolato si sciolga per bene e lasciare la crema a riposare.

5. Riprendere l'impasto dal frigo e dividerlo in due parti (in proporzioni di 1/4 per la decorazione e 3/4 da lavorare), con l'aiuto di poca farina e del mattarello, stendere i 3/4 dell'impasto per formare la base della crostata, imburrare la tortiera e rivestirla con la base della crostata.

6. Versare la crema al cioccolato nel guscio della crostata e completare la crostata con il classico incrocio di striscioline ricavate dall'impasto lasciato da parte, infornare la crostata a 175 °C per 25-30 minuti, forno statico.