Crostata alle uova
La crostata alle uova richiede un poco di manualità a cuocere le uova senza guscio nell’aceto per posizionarle successivamente poi sulla crostata cotta in forno.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Cerveteri DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 20 min di preparazione
Ingredienti
- Pasta sfoglia 250 g
- Uova 8
- Burro 70 g
- Piselli 400 g
- Cipolla bianca 1 pezzetto
- Latte intero 4 dl
- Farina 00 50 g
- Aceto 1 cucchiaio
- Passata di pomodoro 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Stendete la pasta sfoglia e rivestite una tortiera a bordi bassi di circa 26 cm di diametro, spruzzata d’acqua, creando un cordoncino sul bordo; punzecchiate il fondo e fatela riposare per 10 minuti. Coprite il fondo con un carta da forno e legumi secchi, poi cuocetela nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.
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Affettate intanto la cipolla sbucciata e imbionditela in un tegame con 20 g di burro; versate i piselli, salate, pepate e portate a cottura unendo qualche cucchiaio d’acqua calda.
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In una casseruola tostate la farina con il rimanente burro; versate il latte freddo e, sempre mescolando, portate a bollore e cuocete per 10 minuti. Unite la salsa di pomodoro, salate e pepate. Spegnete e mescolate di tanto in tanto perché non si formi la pellicola in superficie.
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Fate sobbollire dell’acqua con l’aceto, fatevi scivolare le uova, rotte in un piattino, uno a uno e, quando l’albume sarà rappreso e avrà avviluppato i tuorli, sgocciolatele con una paletta su un tovagliolo.
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Sfornate la base, eliminate carta e legumi, distribuitevi la salsa e sopra questa le uova e i piselli. Fatela scaldare nel forno per qualche minuto e servitela in tavola.
Consigli
Nota: al tempo di preparazione indicato, deve essere aggiunto il tempo per la preparazione della pasta sfoglia ricetta. In alternativa potete utilizzarne una già pronta