Ferragosto di mare: questi sono i piatti di pesce che vincono a tavola

• La preferenza per piatti di pesce a Ferragosto cresce grazie al legame tra vacanze balneari, pescato locale e piatti leggeri adatti al caldo.
• Tra le scelte più diffuse spiccano spaghetti allo scoglio, frittura di paranza, spaghetti alle vongole, insalata di mare e grigliate di pesce.
• La tradizione regionale segna il menu: il polpo domina al Sud e i molluschi sono sempre presenti, con un impatto positivo sulle economie costiere.

Nel corso degli anni, i piatti di pesce sono diventati sempre più amati nel giorno del Ferragosto. Anche se ancora moltissime persone preferiscono una giornata in spiaggia o in villeggiatura con una classica grigliata, il primo piatto (o il secondo) che viene dal mare ha sempre più presa.

Già lo scorso anno il 57% degli italiani ha scelto piatti di pesce (secondo i dati di Pesceinrete), consumati soprattutto nei ristoranti delle località balneari. E siamo sicuri che quest’anno le cose non stanno andando n maniera molto diversa.

• Perché il pesce domina la tavola del 15 agosto?
• La classifica dei piatti di pesce più gettonati
• Tra tradizione regionale e nuove abitudini

Perché il pesce domina la tavola del 15 agosto?

Se vi state chiedendo come mai il pesce è così gettonato… basta rifletterci solo un attimo per capirlo. Il Ferragosto chiama il mare, ed effettivamente la geografia delle vacanze italiane si sposta sempre di più verso coste e spiagge. Insomma, con quasi metà degli italiani al mare, la cucina di mare diventa la scelta naturale, complice il caldo che spinge verso portate leggere e fresche.

Un sondaggio di TheFork lo confermava già tre anni fa: tra chi festeggia al ristorante, il 44% predilige una cucina a base di pesce, davanti a osterie e agriturismi. Il pescato locale, la specialità della casa e la freschezza del giorno guidano la scelta al tavolo.

La classifica dei piatti di pesce più gettonati

Ma quali sono i piatti più amati? Eccoli: sono i grandi protagonisti delle tavole ferragostane, dai grandi classici ai piatti regionali che segnano il territorio.

1. Spaghetti allo scoglio

Lo spaghetto (o le linguine) allo scoglio è il re indiscusso dell’estate italiana. Cozze, vongole, gamberi e calamari in un unico piatto che concentra tutto il sapore del mare. È il primo che mette d’accordo intere tavolate, con la scarpetta finale come rito obbligato.

2. Frittura di paranza

Croccante, veloce, perfetta da condividere. La frittura di pesce piccolo (triglie, alici, calamaretti) è la portata che profuma di stabilimento balneare e di pranzo lungo tra amici.

3. Spaghetti alle vongole

Nonostante i grossi rischi legati al clima, gli spaghetti alle vongole sono un piatto amatissimo, di una semplicità che non tramonta mai. Poche materie prime di qualità, aglio, olio e prezzemolo: un piatto che resta tra i più ordinati anche nel giorno di Ferragosto.

4. Insalata di mare

Polpo, calamari, gamberi e seppie serviti freddi, con limone e olio. L’insalata di mare è la risposta ideale alle alte temperature, tanto amata da chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto.

5. Grigliata di pesce

L’alternativa marina al barbecue di carne. Secondo i dati Coldiretti, un 11% delle grigliate estive è interamente dedicato al pesce: orate, spigole, gamberoni e calamari sulla brace conquistano una fetta crescente di appassionati.

6. Cozze e vongole in tutte le versioni

I molluschi restano tra i prodotti ittici più consumati nei ristoranti italiani, con le cozze in forte crescita. Impepata, sauté o gratinate: sono la portata jolly che apre quasi ogni pranzo di mare.

7. Il polpo, protagonista al Sud

Registra tra i maggiori incrementi di consumo nei ristoranti. Alla griglia, in insalata o alla luciana, il polpo è la firma delle tavole meridionali affacciate sulla costa.

Tra tradizione regionale e nuove abitudini

Accanto ai grandi classici, ogni regione porta la sua identità. La cucina di mare del 15 agosto resta legata al territorio, alla disponibilità del pescato del giorno e alle specialità locali. La tendenza di fondo è chiara. Il pesce si conferma il vero protagonista del Ferragosto italiano, sostenuto dal legame tra turismo balneare e filiera ittica, con un impatto positivo sull’economia delle località costiere.

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