Forno microonde: cosa si può cucinare e cosa no
Con il microonde si può cucinare davvero quasi di tutto, eventualmente con qualche piccolo accorgimento. Scopriamo meglio cosa cucinare con il microonde.
E’ possibile cuocere praticamente tutto nel forno microonde
tranne uova con il guscio, i fritti o cercare di ottenere una doratura.
- Riescono perfettamente gli antipasti, specialmente quelli caldi a base di verdura, uova e formaggio.
- I soffritti, così frequenti nella nostra cucina, risultano saporiti e leggeri, perché richiedono pochissimo condimento, che non viene assorbito durante la rapida cottura.
- Anche i sughi e le salse riescono alla perfezione. È meglio cuocerli in recipienti bassi e larghi, senza coperchio per favorire l’evaporazione del liquido.
- Il tempo di cottura delle minestre asciutte a base di pasta e riso è uguale a quello della cottura tradizionale: il vantaggio della cottura a microonde, in questo caso, è il mantenimento del gusto e dell’integrità nutrizionale degli alimenti.
- Le minestre in brodo richiedono una quantità inferiore di liquido, perché l’evaporazione è inferiore nel forno a microonde.
- Bisogna cuocere le verdure fresche con pochissima acqua, perché le microonde sfruttano quella contenuta in esse. La cottura è più veloce e uniforme se si copre il recipiente; il sale, come sempre, va aggiunto solo alla fine, per evitare l’eccessiva disidratazione.
- Le carni cotte a microonde riducono il proprio volume meno di quelle cotte con sistemi tradizionali, richiedono poco o anche nessun condimento e devono essere coperte perché risultino morbide.
Prima della cottura le carni devono essere completamente scongelate e ben asciugate.
Gli arrosti risultano migliori se verranno precedentemente marinati con olio, vino, erbe, oppure leggermente unti con un condimento a piacere. - Pollame, coniglio e cacciagione risultano particolarmente teneri e morbidi con la cottura a microonde.
Per ottenere i migliori risultati bisogna ungere leggermente questi alimenti con un condimento a piacere prima della cottura. Il sugo che perdono va via via scolato. - Tutti i pesci, i crostacei e i frutti di mare possono venir cotti a microonde, tranne quando si voglia friggerli; la cottura rapida li rende morbidi e saporiti, e permette di mantenere il loro gusto originale.
I crostacei, cioè gamberi, scampi, aragoste, devono essere cotti interi nel loro guscio, coprendo il recipiente, sia al naturale sia spruzzati con olio, magari insaporito con spezie. I frutti di mare, ben puliti e lavati, possono essere cotti senza aggiunta di liquido e condimento, coperti, rimescolati e girati a metà cottura. - Le uova richiedono una cottura più rapida perché sono molto delicate. Non è possibile preparare a microonde le uova sode e alla coque, perché la velocità di cottura ne provocherebbe lo scoppio.
Si possono cucinare le uova all’occhio, in camicia, strapazzate, le frittate e le crèpes. - I formaggi cuociono perfettamente a microonde in pochi secondi. Si potranno preparare ottime fondute e salse calde da servire con crostini e verdure o come accompagnamento a primi piatti, carni e sformati.
- La frutta cotta a microonde conserva il suo gusto naturale e delicato. Si cuoce senza aggiunta di acqua: i sapori non si disperdono in un liquido e risultano esaltati, i colori sono inalterati. La frutta può essere cotta sia intera che a pezzi: questi ultimi dovranno essere tutti della stessa grossezza per avere uniformità di cottura; bisogna sistemare nel recipiente i frutti o i pezzi a corona.
- Nel forno a microonde si può cuocere anche la frutta secca: prugne, albicocche, pesche, uvetta, senza bisogno di lasciarle a bagno per un’intera notte in acqua calda; sarà sufficiente tenervele per breve tempo, ma si può addirittura cuocerle direttamente, al naturale o aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, vaniglia o liquore.
- Le marmellate e le confetture realizzate con il microonde mantengono inalterati il sapore e il colore della frutta fresca. Si consiglia di usare contenitori piuttosto capienti, in modo che ci sia spazio sufficiente per l’ebollizione.
- Le bevande si possono preparare con il forno a microonde in pochi secondi in modo economico e conveniente: caffè istantaneo, cioccolata, tè, camomilla, limonata, tisane.