Zuppa di borlotti e porcini
Dopo aver tenuto in ammollo i porcini, non oltre una decina di minuti, insieme con un filo d’olio evo, rosolate ben bene il trito di cipolla e aglio, e i funghi tagliati in maniera grossolana. Il rosso verace della passata di pomodoro prepara la strada all’ingresso in padella dei borlotti. Il ciuffo di prezzemolo aiuta ad aumentare la percezione olfattiva dell’aromatica preparazione. A completare questa zuppa, l’immancabile tocchetto di pane abbrustolito.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Castel del Monte DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Ingredienti
- Fagioli borlotti già cotti 499 g
- Funghi porcini secchi 30 g
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio
- Cipolla bianca 1⁄2
- Aglio 1 spicchio
- Pane 6 fettine
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Lavate e sfogliate una cipolla bianca, eliminate le calotte, asciugatela bene con un canovaccio, tagliatene una metà e riducetela in un trito. Poi, trittea anche lo spicchio d’aglio.
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Mettete i porcini in acqua per 10 minuti. Trascorso il tempo, tagliuzzateli grossolanamente.
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Scaldate una padella antiaderente, con un filo d’olio evo, versate il trito di cipolla e aglio, e i funghi. Regolate di sale e pepe. E rosolate per almeno 5 minuti.
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Nella stessa padella, mettete il cucchiaio di passata di pomodoro e un ciuffo di prezzemolo, anch’esso ridotto in un trito. Cuocete per altri 5 minuti.
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A questo punto, aggiungete i borlotti. E lasciate cuocere per 8 minuti.
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Intanto, tostate nel forno alcune fettine di pane. Appena pronta, servte la zuppa ancora calda accompagnandola con le fette abbrustolite
Consigli
Potete arricchire le fettine abbrustolite aggiungendo un filo d’olio a crudo e un pizzico di trito di prezzemolo.