Vellutata di zucca con pancetta croccante
La vellutata di zucca con pancetta croccante abbina la dolcezza e la morbidezza delle verdure alla consistenza della pancetta, per un mix unico. Un piatto sufficientemente caldo e saporito per offrire conforto nelle fredde giornate autunnali, ma soprattutto per fare il pieno di gusto e di energie in assoluta leggerezza. Con zucca e pancetta potete preparare anche uno squisito risotto.
Come fare la vellutata di zucca con pancetta croccante
La deliziosa vellutata di zucca con pancetta croccante si prepara lavando e pulendo le verdure, tagliandole a cubetti piccoli e trasferendole in padella con qualche foglia di basilico, per cuocerle con acqua per una trentina di minuti. Dopo aver ridotto il tutto in purea, si condisce con sale, olio e latte e si fa ulteriormente scaldare in padella per alcuni minuti. In un’altra padella si saltano le fette di pancetta per unire poi il tutto. Ecco i vari passaggi.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Orvieto Classico DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione40 min di cottura
Ingredienti
- Zucca 500 g
- Pancetta 80 g
- Patate 1
- Carote 1
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Latte intero 1 cucchiaio
- Basilico qualche foglia
- Sale q.b.
Preparazione
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Iniziate lavando e pulendo la zucca, la carota e la patata, quindi tagliate i vari ingredienti a cubetti piccoli e trasferiteli in padella con qualche foglia di basilico
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Aggiungete dell'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per una trentina di minuti versando altra acqua se dovesse seccarsi troppo, poi riducete tutto in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione
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Condite la crema appena ottenuta con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e uno di latte e fatela scaldare in padella per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto
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In un'altra padella soffriggete le fette di pancetta per qualche minuto, una volta croccanti uniteli alla vellutata di zucca nel piatto da portata e servite in tavola accompagnando a piacere con crostini di pane o verdure