Uova e asparagi in finger food
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Blanche
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Uova e asparagi in finger food: pochi ingredienti, effetto immediato. Un boccone cremoso e croccante, perfetto per l’aperitivo o per aprire una cena di stagione. Protagonisti assoluti: asparagi verdi, uova sode, una base fragrante e un tocco di o yogurt.
La dolcezza degli asparagi si lega alla ricchezza delle uova e alla freschezza della salsa per un finger facile da mangiare con le mani. Puoi prepararli in anticipo, assemblarli all’ultimo e servirli come antipasto primaverile leggero ma appagante.
Ingredienti
- Asparagi 500 g
- Uova 6
- Pane 10 fette
- Maionese 4 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina 1 mazzetto piccolo
Preparazione
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Lava e monda gli asparagi verdi, eliminando la parte finale più dura. Fai bollire acqua salata, poi fai sbollentare gli asparagi per 4-5 minuti, finché restano teneri ma ancora compatti. Scola e raffredda in acqua fredda, poi asciuga bene con carta da cucina.
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Metti le uova in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9-10 minuti dal primo bollore per averle ben sode. Raffreddale sotto acqua corrente fredda, sgusciale e tienile da parte per il ripieno del tuo finger food.
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In una ciotola schiaccia le uova sode con una forchetta fino a ottenere briciole fini. Aggiungi maionese, poco olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di limone. Mescola fino a una crema morbida ma sostenuta, facile da mettere in sac à poche.
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Taglia le fette di pane in cassetta in rettangoli o quadrati da boccone, tutti più o meno simili ma non perfetti. Disponili su teglia e passali in forno statico a 190°C per 6-8 minuti, finché diventano dorati e croccanti su entrambi i lati.
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Riprendi gli asparagi verdi sbollentati e tagliali in tronchetti da 3-4 cm, tenendo intere alcune punte per la decorazione. Condisci con poco olio extravergine, sale e pepe, mescola delicatamente per non rovinarli.
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Trasferisci la crema di uova sode in una sac à poche con bocchetta liscia o a stella. Su ogni crostino di pane distribuisci un ciuffo generoso di crema, poi aggiungi sopra uno o due tronchetti di asparago e una punta intera.
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Completa i finger con erba cipollina tagliata fine e un giro leggero di olio extravergine. Assaggia e, se serve, aggiusta di sale e pepe. Servi i bocconi appena pronti o dopo un rapido passaggio in frigo.
Conservazione
Conserva i crostini e la crema di uova separati in frigorifero, ben coperti, per massimo 24 ore. Assembla i finger poco prima di servire per mantenere il pane croccante. Evita di congelare: la consistenza di uova e maionese ne risentirebbe.
Impiattamento
Disponi i finger di uova e asparagi su un piatto da portata lungo, alternando le punte rivolte a destra e a sinistra per un effetto dinamico. Completa con fili di erba cipollina, qualche goccia di olio extravergine sul piatto e una macinata di pepe nero al centro.
Abbinamento
Abbina questi finger di uova e asparagi a un Prosecco brut ben freddo o a un Franciacorta se vuoi un tocco più strutturato. In alternativa, prova una birra blanche agrumata, che pulisce il palato senza coprire la delicatezza degli asparagi.