Risotto con gli spinaci
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Langhe DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 538.2 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
Il risotto con gli spinaci è perfetto per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore ed è una celebrazione degli ingredienti freschi e genuini. La versatilità degli spinaci li rende ideali per creare un risotto cremoso, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Originario delle regioni settentrionali d’Italia, dove il risotto è una vera e propria arte culinaria, questo piatto si presta a infinite personalizzazioni.
La base di riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i sapori senza perdere la sua consistenza, si sposa perfettamente con il gusto delicato degli spinaci. L’aggiunta di scalogno, burro e Parmigiano regala al risotto una cremosità irresistibile, mentre il brodo vegetale lo arricchisce di sapore. Se desiderate un tocco di vivacità, potete arricchire il vostro risotto vegetariano con spinaci con pancetta croccante, creando un contrasto di texture e sapori. Preparare questo risotto cremoso agli spinaci è un’esperienza che promette di essere semplice e divertente, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Spinaci 1 kg
- Scalogno 1
- Burro 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli sotto acqua corrente e lessateli in una pentola con acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolateli e tagliateli grossolanamente (potete usare un mixer per ottenere una consistenza più omogenea).
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Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva fino a doratura.
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Aggiungete il riso Carnaroli nella casseruola e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
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Sfumate il riso con un mestolo di brodo vegetale, continuando ad aggiungerlo gradualmente fino a completo assorbimento. Dopo circa 10 minuti, unite gli spinaci.
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Continuate la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando il riso sarà al dente e gli spinaci ben amalgamati.
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Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano, mescolando energicamente per mantecare il risotto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Consigli
Per un risotto ancora più saporito, potete sostituire il brodo vegetale con brodo di pollo o di carne. Se preferite un gusto più deciso, aggiungete una spruzzata di vino bianco durante la tostatura del riso. Se amate i sapori piccanti, un pizzico di pepe nero o peperoncino può dare quel tocco in più.
Conservazione
Se avete preparato più risotto di quanto possiate consumare, conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Per riscaldarlo, aggiungete un po' di brodo o acqua e scaldate a fuoco basso, mescolando fino a che non torna cremoso. Evitate di congelare il risotto, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Utilizzate piatti fondi e guarnite con qualche foglia fresca di spinaci e una spolverata di Parmigiano. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per un tocco di lucentezza. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il risotto in piccole ciotole individuali, accompagnato da crostini di pane croccante.
Abbinamento
Il risotto cremoso agli spinaci si abbina perfettamente con un Langhe DOC Chardonnay, il cui bouquet fruttato e la leggera acidità esaltano la delicatezza degli spinaci. In alternativa, un Sauvignon Blanc fresco e aromatico può offrire un contrasto piacevole. Per chi preferisce bevande analcoliche, un'acqua frizzante con una fetta di limone è un'opzione rinfrescante.
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati?
Sì, gli spinaci surgelati sono un'ottima alternativa. Assicuratevi di scongelarli e strizzarli bene prima di usarli.
Quale tipo di riso è migliore per il risotto?
Il riso Carnaroli è ideale per il risotto grazie alla sua capacità di assorbire liquidi mantenendo una consistenza cremosa.
Posso preparare il risotto in anticipo?
È meglio preparare il risotto poco prima di servirlo per mantenere la sua cremosità. Tuttavia, potete preparare gli spinaci in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento dell'uso.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.