Profiterole
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Francia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 614 kcal Kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione 3h di raffreddamento25 min di cottura
I profiterole, conosciuti anche come profitterol in italiano, sono uno dei dessert più iconici e amati della tradizione francese. Questi deliziosi dolcetti, composti da bignè ripieni di crema e ricoperti da una golosa salsa al cioccolato, sono perfetti per concludere in bellezza un pasto festivo o per ravvivare una serata in famiglia o tra amici. La loro origine risale alla cucina francese, dove sono stati perfezionati nel corso dei secoli, diventando un simbolo di eleganza e gusto.
La preparazione dei profiterole è sorprendentemente semplice. Gli ingredienti principali, come la panna fresca e il cioccolato fondente, si combinano per creare un equilibrio irresistibile di sapori e consistenze. La stagionalità degli ingredienti non è un problema, poiché sono facilmente reperibili tutto l’anno, permettendo di gustare questo dolce in qualsiasi momento. Scoprite come fare i profiterole con questa ricetta tradizionale, che vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un dessert per occasioni speciali.
Ingredienti
- Latte intero 25 ml
- Burro 50 g
- Sale 3 g
- Farina 00 75 g
- Zucchero 2 cucchiai
- Uova 2
- Panna fresca liquida 300 ml
- Cioccolato fondente 100 g
Preparazione
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Mescolate in una casseruola il latte, un cucchiaio di zucchero, il sale e il burro. Portate il tutto a ebollizione.
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Versate la farina nella casseruola e continuate a mescolare fino a quando l'impasto si stacca dai bordi e si attacca al cucchiaio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
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Aggiungete le uova all'impasto raffreddato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Formate delle palline con l'impasto e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare.
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Montate la panna con un cucchiaio di zucchero. Riscaldate il cioccolato fondente tritato e incorporatelo alla panna montata, mescolando bene.
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Tagliate a metà i bignè raffreddati e riempiteli con la crema al cioccolato. Riponete i profiterole in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
Consigli
Per rendere i vostri profiterole ancora più irresistibili, potete aggiungere un pizzico di vaniglia alla crema o utilizzare cioccolato al latte per un gusto più dolce. Se preferite una variante più leggera, sostituite la panna con yogurt greco. Inoltre, potete decorare i profiterole con frutta fresca o granella di nocciole per un tocco croccante.
Conservazione
I profiterole possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due giorni, mantenendo intatta la loro freschezza. Assicuratevi di coprirli bene con pellicola trasparente per evitare che assorbano odori indesiderati. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli; basterà lasciarli scongelare in frigorifero per qualche ora prima di servirli.
Impiattamento
Disponete i profiterole su un piatto da portata e formate una piramide. Potete guarnire con una spolverata di cacao amaro o zucchero a velo per un effetto visivo accattivante. L'aggiunta di foglie di menta fresca o frutti di bosco darà un tocco di colore e freschezza al vostro dessert.
Abbinamento
I profiterole si sposano perfettamente con un bicchiere di Moscato d’Asti DOCG, grazie alla sua dolcezza e alle note aromatiche che esaltano il sapore del cioccolato. In alternativa, potete optare per un caffè espresso per un contrasto più deciso.
Domande frequenti
Posso usare cioccolato bianco invece del fondente?
Sì, il cioccolato bianco può essere utilizzato per una variante più dolce e cremosa.
Come evitare che i bignè si sgonfino?
Assicuratevi di non aprire il forno durante la cottura e lasciate raffreddare i bignè completamente prima di farcirli.
È possibile preparare i profiterolee senza glutine?
Certamente, basta sostituire la farina 00 con una farina senza glutine adatta alla pasticceria.
Qual è la differenza tra profiterole e bignè?
I bignè sono pasticcini dolci, in genere di forma tondeggiante. I profiterole non sono altro che bignè riempiti con panna, creme o gelati.
Dove nascono i profiteroles?
I profiterole, come si può intuire dal termine, hanno origini francesi. Più precisamente risalgono alla corte di Caterina de' Medici e in particolare a un cuoco, tal Popelini, che creò il dolce.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.