Pasta funghi e speck con panna
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 556 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
La pasta funghi, speck e panna è un primo piatto cremoso, ricco di sapore e facile da preparare. Questa ricetta unisce l’aroma avvolgente dei funghi alla sapidità decisa dello speck croccante, il tutto legato da un condimento morbido a base di panna che conquista al primo assaggio.
Perfetta per portare in tavola un classico della cucina rustica, e quando si desidera servire un piatto ricco di gusto senza complicazioni.
Funghi e speck, un abbinamento sempre riuscito
La cottura separata degli ingredienti permette di valorizzarne al meglio il sapore: i funghi diventano teneri e profumati, mentre lo speck rosolato senza olio acquista una piacevole croccantezza. Unendo poi tutto con la panna si ottiene un condimento cremoso e ben amalgamato.
Il passaggio finale in padella
Dopo aver aggiunto la panna, lasciate insaporire il condimento per pochi minuti a fuoco basso. Unite quindi la pasta scolata al dente e saltatela direttamente in padella, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ingredienti
- Tortiglioni 320 g
- Funghi champignon 300 g
- Speck 150 g
- Panna da cucina 200 ml
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite e affettate i funghi. In una padella scaldate un giro di olio con lo spicchio d'aglio, unite i funghi, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti finché saranno teneri.
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In un'altra padella fate rosolare lo speck tagliato a listarelle senza aggiungere altri grassi, finché diventa leggermente croccante.
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Aggiungete lo speck cotto nella padella con i funghi. Rimuovete l'aglio e unite la panna da cucina. Mescolate bene a fuoco basso per un paio di minuti.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento. Saltate la pasta per unire i sapori e servite a tavola.
Consigli
Per un risultato più saporito, rosolate lo speck senza aggiungere olio fino a renderlo leggermente croccante, e utilizzate una parte del suo grasso per insaporire naturalmente il condimento; salate con moderazione.
Conservazione
Questa ricetta è consigliata da consumare appena preparata. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero in un contenitore alimentare ermetico per un giorno e riscaldarla in padella aggiungendo un goccio di acqua.
Impiattamento
Servite la pasta ben calda nei piatti e completate con qualche listarella di speck croccante, tenuta da parte prima di unirla al condimento.
Abbinamento
Montepulciano d’Abruzzo DOC: la sua struttura accompagna bene il sapore deciso dello speck e la cremosità del condimento.
Domande frequenti
Quali funghi posso utilizzare?
Puoi utilizzare champignon, pleurotus o un misto di funghi, in base alla disponibilità e al gusto personale.
Posso usare i funghi surgelati?
Sì, puoi utilizzare i funghi surgelati, cuocendoli direttamente in padella seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Posso sostituire la panna da cucina?
Sì, puoi sostituirla con panna fresca oppure con formaggio spalmabile ammorbidito con poca acqua di cottura della pasta.
Quale formato di pasta è più indicato?
Puoi utilizzare penne, rigatoni, mezze maniche o altri formati corti capaci di raccogliere bene il condimento.