Mousse di salmone e Avocado
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Etna DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione
La mousse di salmone e avocado è una preparazione fresca, cremosa ed elegante, perfetta come antipasto o finger food. Unisce la sapidità del salmone alla morbidezza burrosa dell’avocado, creando un equilibrio delicato ma deciso, molto apprezzato sia nei menu raffinati sia nelle occasioni informali. Può essere servita in bicchierini monoporzione o verrine, per un effetto moderno e curato, oppure spalmata su crostini, blinis o pane nero o ancora modellata con un coppa-pasta per una presentazione più gourmet.
La preparazione è davvero semplice, sarà sufficiente inserire nel mixer, l’avocado, il formaggio spalmabile e qualche ritaglio di salmone e frullare fino ad ottenere una crema densa, versare il composto nei bicchierini o nelle coppette e decorare, con aneto o erba cipollina, scorza di limone grattugiata o pepe rosa, otterrete così un antipasto raffinato ed elegante, gustoso e perfetto per le feste, o per una cena in compagnia.
Ricco di vitamine, acidi grassi omega-3 e sali minerali, il salmone, consumato fresco, offre molti benefici alla salute, elevate proprietà nutrizionali ed un significativo apporto di proteine, vitamine, sali minerali e calorie. Il salmone è una delle principali fonti di acidi grassi essenziali (Omega 3), grassi polinsaturi e carotenoide. L’avocado E’ un frutto ricco di grassi buoni, fibre e nutrienti essenziali. Un alimento versatile e nutriente, ma va consumato con moderazione a causa del suo alto contenuto calorico. È privo di glutine e può essere un’ottima aggiunta a diverse diete.
Se amate il salmone non perdetevi la tartare con avocado, oppure il succoso salmone all’arancia.
Ingredienti
- Salmone affumicato 200 g
- Avocado maturo 1
- Formaggio fresco spalmabile 100 g
- Succo di limone 1⁄2
- Aneto q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo, tagliatelo a fette, trasferitelo in una ciotola ed irroratelo con il succo di limone.
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Inserite nel mixer le fette di avocado, due cucchiai di formaggio spalmabile e qualche ritaglio di salmone.
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Frullate dolcemente fino a ottenere una mousse liscia e omogenea.
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Mettete nel bicchiere due cucchiai di composto, poi coprite con un cucchiaio di formaggio spalmabile.
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Decorate con ritagli di salmone disposti a fiore, aneto o erba cipollina. Tenete in frigo sino al momento di servire.
Consigli
Usate un avocado ben maturo per una consistenza cremosa naturale. Aggiungete il limone gradualmente per non coprire il sapore del salmone. Servitela fredda, ma non ghiacciata, per apprezzarne meglio i profumi. Per una versione più aromatica aggiungete oltre l’aneto fresco anche un pizzico di wasabi.
Conservazione
La mousse si conserva, coperta in frigorifero per 1-2 giorni.
Impiattamento
Servitela nei bicchieri o rovesciatela nei piattini monoporzione, accompagnate con pane nero di segale, crackers integrali, e verdure come cetrioli, finocchi o zucchine crude.
Abbinamento
Per quanto riguarda il vino, scegliete un bianco fermo, di medio corpo, in particolare con vini prodotti in Sicilia come l’Etna bianco. Tuttavia, si può provare un accostamento con un vino rosso abbastanza ricco di gusto e di caratteristiche organolettiche da sposare le qualità del salmone. Il Beaujolais, il Grenache sono tra le migliori scelte di vini rossi da abbinare alle note affumicate del salmone grigliato o scottato in padella. Si può optare in alternativa per un bianco strutturato come il Greco di Tufo oppure per un rosato.
Domande frequenti
Per una versione più leggera?
Se preferite una mousse più leggera, puoi sostituire parte del formaggio con yogurt greco o ricotta.
Posso usare il salmone fresco?
Si, usate salmone cotto al vapore e raffreddato per un gusto più delicato.
Come conservare l’avocado?
Leggete qui i nostri consigli.