Gelato istantaneo

Il gelato istantaneo è perfetto quando si ha una voglia improvvisa di dolce ma non si possiede la gelatiera. Oltre agli ingredienti utili per la base (panna liquida, latte condensato e zucchero a velo), servono solo due sacchetti gelo, un po’ di ghiaccio e una manciata di sale grosso. La preparazione è divertente e, se fatta con i bambini, può trasformarsi pure in un gioco.

Cosa sapere prima di iniziare

Noi abbiamo scelto di fare un gelato istantaneo al cioccolato, gusto che quasi sempre mette d’accordo tutti, ma voi potete scegliere il sapore che più preferite. La base è sempre la stessa, panna liquida, latte condensato e zucchero a velo, che volendo potete scegliere anche vegetali per una variante vegana (in questo caso dimezzate la quantità di zucchero), mentre le aggiunte variano in base ai vostri gusti.

Il procedimento è molto semplice e sfrutta la chimica del sale e del ghiaccio (in termini tecnici, fenomeno dell’abbassamento crioscopico). Vi basterà inserire il gelato liquido in un sacchetto gelo, poi mettere quest’ultimo all’interno di un sacchetto più grande riempito con ghiaccio e sale grosso. A questo punto, il sacchetto va agitato energicamente per 15-20 minuti, fino a quando la panna, il latte condensato e, nel nostro caso, il cacao non si trasformano in un cremoso ice cream al cioccolato.

Dovete avere solo due accortezze: utilizzare sacchetti gelo resistenti (quelli con chiusura ermetica o zip integrata sono perfetti) e usare dei guanti durante la manipolazione perché il sacchetto diventerà molto freddo e potrebbe causare ustioni da freddo.

Gusti possibili e variazioni

Partendo dalla base neutra (panna, latte condensato e zucchero a velo), potete ottenere davvero tanti gusti. Se amate la frutta, sostituite il cacao con 80 g di polpa o purea di fragole, lamponi, banane o mango frullati e setacciati. Per un gusto al caffè, invece, sciogliete 1 o 2 cucchiaini di caffè solubile (o un cucchiaio di estratto di caffè) nella panna prima di unire gli altri ingredienti.

Se preferite il pistacchio o la nocciola vi basterà aggiungere 2 cucchiai di pasta pura di pistacchio o di nocciola al composto base. Invece, per la stracciatella si devono unire 30 g di scaglie fini di cioccolato fondente direttamente nel sacchetto prima di iniziare a ‘shakerare’. Altre due varianti super gustose? Il gusto cookie, che si realizza aggiungendo biscotti secchi sbriciolati finemente, e il caramel, che si fa inserendo un filo di caramello salato.