Chimichurri
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Il chimichurri è una salsa argentina dal gusto esplosivo, famosa per accompagnare alla perfezione la carne alla griglia, in particolare l’asado. Preparato con ingredienti semplici e aromatici come prezzemolo fresco, origano, aglio, aceto e olio extravergine, si presenta come una marinatura e condimento fresco, pungente e leggermente piccante.
È un pilastro della cucina sudamericana, ma la sua versatilità lo rende perfetto anche per pesce, verdure grigliate e persino per insaporire una bruschetta. Il bello? Si prepara in 5 minuti e dà subito un twist internazionale ai tuoi piatti.
Ingredienti
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 2 spicchi
- Origano secco 1 cucchiaio
- Peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino
- Aceto di vino rosso 60 ml
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tritate finemente il prezzemolo fresco con un coltello affilato o mezzaluna (evitate il mixer se volete una consistenza più rustica e meno ossidata).
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Schiacciate o tritate finemente l’aglio. Unite tutto in una ciotola con l’origano secco, il peperoncino e una presa di sale e pepe.
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Aggiungete l’aceto di vino rosso e mescolate. Infine versate a filo l’olio extravergine d’oliva, continuando a mescolare finché la salsa non è ben emulsionata. Lasciate riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente, così gli aromi si amalgamano perfettamente.
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Consigli
Per una variante più intensa, potete aggiungere cipolla rossa tritata finissima, oppure paprika affumicata. Se amate i sapori più delicati, diminuite l’aglio o sostituitelo con erba cipollina.
Conservazione
Si conserva in frigo in barattolo ermetico fino a 7 giorni. Lasciatelo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo, e coprite con un filo d’olio ogni volta che lo usate per mantenerlo fresco.
Impiattamento
Servitelo in ciotoline rustiche, accanto al piatto principale. Un filo sopra la carne cotta esalta visivamente e aromaticamente il piatto. Per grigliate, lasciatelo in un barattolo con cucchiaino a parte per l’autoservizio.
Abbinamento
Perfetto con carni rosse alla griglia, ma anche su pollo, pesce, verdure grigliate o su bruschette per un aperitivo originale.
Domande frequenti
Posso fare una versione più delicata?
Sì, basta ridurre l’aglio o sostituirlo con erba cipollina o scalogno tritato finemente.