Brownies pere e cioccolato

Perfetti per l’autunno, i brownies pere e cioccolato sono una variante ancora più morbida e golosa dei classici quadrotti americani. Dal gusto intenso e dall’interno piacevolmente umido, sono praticamente irresistibili, e il loro bello è che prepararli è molto semplice. Basta far sciogliere cioccolato e burro, unirli a uova, zucchero e farina e aggiungere alla fine le pere tagliate a pezzetti.

La ricetta, come detto, è facile, ma prestate attenzione soprattutto alla cottura, perché un buon brownie non deve diventare asciutto come una torta. Una volta freddo, tagliatelo a quadrotti e serviteli a merenda, come dolce di fine pasto o quando avete semplicemente voglia di qualcosa di molto cioccolatoso.

Che cioccolato usare per i brownies?

Solitamente, ed anche in questo caso, si usa un cioccolato fondente con circa il 60-70% di cacao. Nella nostra ricetta è perfetto perché con il suo gusto deciso bilancia perfettamente la dolcezza dello zucchero e delle pere, senza risultare troppo amaro. Se preferite ottenere un sapore di cacao più spiccato, potete utilizzarne un tipo con una percentuale più alta. A meno che non siate fan dei dolci veramente “dolci”, vi sconsigliamo di usare sia il cioccolato al latte che quello bianco (che però potrebbe essere perfetto per preparare i brownies al limone).

Il lievito è necessario per fare i brownies?

No, per i brownies il lievito non è indispensabile, e nella nostra ricetta infatti non lo utilizziamo. A differenza di una classica torta al cioccolato, infatti, il brownie non deve crescere molto né diventare particolarmente soffice. La sua caratteristica è proprio quella consistenza compatta, umida e fondente all’interno. Aggiungendo il lievito otterreste invece un dolce più alto e morbido, più vicino a una torta.