Bocconcini di pollo con la zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trebbiano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 330 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto semplice e gustoso, ideale per portare in tavola una ricetta casalinga dal sapore delicato.
Una preparazione facile da realizzare, perfetta per variare il solito petto di pollo e portare in tavola un piatto equilibrato e ricco di gusto.
Un abbinamento delicato
La dolcezza della zucca si sposa bene con il sapore delicato del pollo, mentre il rosmarino aggiunge una nota aromatica che completa il piatto. La farina utilizzata per infarinare la carne contribuisce inoltre a legare il condimento durante la cottura.
Come ottenere un buon risultato
Per mantenere il pollo tenero, fate dorare i bocconcini a fiamma vivace prima di unirli alla zucca già cotta. Una volta aggiunto il condimento, mescolate delicatamente e lasciate insaporire per qualche minuto, senza prolungare troppo la cottura della carne.
Ingredienti
- Petto di pollo 500 g
- Zucca già pulita 400 g
- Farina 00 50 g
- Rosmarino 1 rametto
- Cipolla bianca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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In una padella fate appassire leggermente la cipolla tritata con un filo di olio. Dopodiché aggiungete la zucca tagliata a cubetti ed il rosmarino. Unite mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere finché la zucca non sarà morbida e leggermente sfaldata.
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Tagliate il petto di pollo a bocconcini, poi passateli nella farina, scrollando quella in eccesso per evitare grumi.
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In una padella capiente scaldate un filo di olio extravergine d'oliva, poi aggiungete i bocconcini e fateli dorare a fiamma vivace per qualche minuto su tutti i lati.
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Quando il pollo sarà ben dorato, versate la zucca preparata in precedenza e un pizzico di sale; mescolate il tutto, lasciate insaporire per qualche istante, quindi trasferite in un piatto da portata.
Consigli
Per ottenere una consistenza piacevole, tagliate la zucca a cubetti regolari e scegliete una varietà dalla polpa compatta, come la Delica o la Mantovana; se il fondo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungete poca acqua alla volta.
Conservazione
Potete conservare i bocconcini di pollo con la zucca in frigorifero, in un contenitore alimentare ermetico, per 1-2 giorni. Al momento di servirli, riscaldateli in padella a fuoco dolce con un goccio d'acqua per rendere nuovamente morbido il condimento.
Impiattamento
Distribuite i bocconcini nei piatti insieme alla zucca e al suo fondo di cottura. Completate con qualche ago di rosmarino fresco e servite ben caldo, accompagnando il piatto con pane casereccio o un contorno leggero.
Abbinamento
Trebbiano d’Abruzzo DOC: con la sua freschezza e delicatezza accompagna il pollo e bilancia la dolcezza della zucca senza coprirne il sapore.
Domande frequenti
Quale zucca è più indicata per questa ricetta?
Puoi utilizzare la zucca Delica, Mantovana o Hokkaido, scegliendo una varietà dalla polpa soda e saporita, che diventi morbida durante la cottura senza risultare troppo acquosa.
Posso sostituire il rosmarino con un'altra erba aromatica?
Sì, puoi utilizzare salvia o timo, che si abbinano bene sia al pollo sia alla dolcezza della zucca.
Posso preparare i bocconcini di pollo con la zucca in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero. Riscaldali in padella a fuoco dolce prima di servirli.
Posso evitare la farina?
Sì, puoi ometterla, anche se il condimento risulterà meno legato. In alternativa, puoi utilizzare una piccola quantità di amido di mais per infarinare leggermente il pollo.