Finocchi in salsa al vino rosso
I finocchi in salsa al vino rosso si preparano pulendoli e tagliandoli a fette; si faranno cuocere lentamente insieme al vino e succo di limone; aggiungeremo in ultimo il composto di farina e burro; regoleremo di sale e pepe prima di servire in tavola accompagnando con del purè di patate.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Castel del Monte DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione
Ingredienti
- Finocchi 4
- Vino rosso 250 ml
- Burro 30 g
- Farina 00 30 g
- Limoni 2 cucchiai
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite i finocchi mondandoli delle parti appassite e più fibrose ed eliminando la base. Tagliateli a fette orizzontali piuttosto spesse.
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Riscaldate il vino in un tegame assieme al succo di limone, aggiungetevi le fette di finocchio, salate, condite con la noce moscata e fate cuocere lentamente per circa quindici minuti.
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Impastate il burro e la farina e ponete il composto a cucchiaiate nel tegame. Fate bollire il tutto per altri otto minuti, condite con sale e pepe e servite, accompagnando con purè di patate.
Consigli
Il finocchio si lega bene a una profumata salsa al vino. Nella nostra ricetta è previsto un vino rosso: potrebbe essere, che so, un dolcetto piemontese, un equilibrato rosso di Borgogna, o un vino della Loira o un rosso del Baden. Per cambiare, potrete provare anche con un bianco amabile: in tal caso, dovrete però eliminare la noce moscata e sostituirla con peperoncino, aglio e polpa di pomodoro.Il finocchio non soltanto si presta bene a preparazioni con salse, ma anche ad ottime, salutari insalate.