Millefoglie con crema pasticcera
La millefoglie alla crema, o semplicemente detto millefoglie, e’ un dolce che mette daccordo un po’ tutti. Sara’ per via della pasta sfoglia che si fonde con la crema in un morso unico e delizioso.
Si realizza unendo vaniglia e zucchero a velo con la pasta sfoglia che verrà cotta in forno e poi disposta a strati alternati con la crema completando infine la preparazione con dello zucchero a velo.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 232 kcal Kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione
Ingredienti
- Pasta sfoglia 300 g
- Zucchero 3 cucchiai
Per la crema pasticcera
- Zucchero 50 g
- Tuorli 2
- Farina 00 15 g
- Latte intero 250 g
- Baccelli di vaniglia 1
- Panna fresca liquida 180 ml
Preparazione
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Versate il latte e la stecca di vaniglia in un pentolino e portare a leggero bollore mescolando per evitare che si attacchi. Montate i tuorli e lo zucchero. Unite la farina setacciata e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Versare il latte caldo a filo, sempre girando. fino a cottura. Quando la crema è raffreddata unite la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
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Stendete con il matterello la pasta sfoglia allo spessore di 2 o 3 mm circa, ricavatene 3 dischi di 22 cm di diametro, adagiateli quindi in placca da forno. Unitevi anche i ritagli.
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Bucherellate i dischi e i ritagli con i rebbi di una forchetta aggiungete anche lo zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti, fino a farli caramellare. Togliete dal forno, una volta cotti e lasciate raffreddare.
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Distribuite sulla pasta sfoglia un poco di crema, stendendola con una spatola; sopra questa porre un disco di pasta, un altro strato di crema e ricoprire con l'ultimo disco di pasta. Sbriciolate i ritagli di pasta e distribuiteli sul bordo esterno della torta. Completate spolverizzandola con lo zucchero a velo rimasto.
Domande frequenti
Come conservare la millefoglie alla crema?
La millefoglie è da conservare in frigorifero all'interno in un contenitore ermetico per massimo qualche giorno. Con il passare delle ore perde la sua fragranza.
Dove è nata la millefoglie?
L'origine della millefoglie è sconosciuta, anche se le sue prime tracce si ritrovano nel libro "Cuisinier franà§ois" di Franà§ois Pierre de La Varenne, datato 1651.
Come tagliare la millefoglie senza romperla?
Per evitare lo schiacciamento degli strati della millefoglie basta usare un coltello seghettato sempre in posizione verticale, tagliando dall'alto verso la base.