Ricetta Paella alla Valenciana
La paella alla Valenciana è una delle varianti più conosciute e apprezzate della paella, il tipico piatto spagnolo. Rispetto alla preparazione tradizionale, la paella alla Valenciana si contraddistingue per la presenza massiccia di carne, per l’assenza di pesce e per l’abbondanza di fagioli, fagiolini e peperoncino.
Come fare la paella alla Valenciana
La deliziosa paella alla valenciana si realizza facendo rosolare insieme pezzetti di pollo e coniglio, aggiungendo quindi progressivamente le verdure e gli aromi per cuocere tutto per una quarantina di minuti. Si tratta di una ricetta gustosissima e priva di una stagionalità definita, essendo possibile realizzarla sia in estate che in inverno. Ecco tutti i passaggi.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erice DOC Sauvignon
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Spagna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Ingredienti
- Pollo 1
- Coniglio 1
- Pomodori ramati 1
- Olio extravergine d'oliva 1 bicchiere
- Rosmarino 1 rametto
- Taccole 200 g
- Peperoncino fresco dolce 1 cucchiaio
- Zafferano q.b.
- Riso Arborio 3 bicchieri
- Sale a piacere
Preparazione
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Riscaldate l'olio a fuoco basso in una padella piuttosto capiente e fatevi rosolare il pollo e il coniglio per 5 minuti
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Lavate e tagliate a pezzi la verdura e aggiungetela alla carne insieme alle taccole e al pomodoro grattugiato, quindi aggiungete il peperoncino dolce e lasciate soffriggere per un minuto
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A questo punto aggiungete zafferano e sale, lasciate bollire per 15 minuti, quindi distribuite il riso in padella e fate cuocere per altri 15 minuti, versando acqua se dovesse seccarsi troppo
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Cinque minuti prima di fine cottura aggiungete il rosmarino, quindi lasciate cuocere qualche altro minuto a fiamma bassa per ottenere l'effetto di abbrustolito sul fondo della padella
Domande frequenti
Come si conserva la paella alla valenciana?
La paella alla valenciana si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per non di più di 2 giorni. Si sconsiglia di congelarla.