Perciatelli con pomodoro e ricotta
I perciatelli con pomodoro e ricotta si realizzano rosolando le cipolle ed unendo poi la polpa di pomodoro, successivamente verrà aggiunta la ricotta e il saporito condimento andrà a coprire la pasta scolata al dente.Ecco i passaggi per i perciatelli con pomodoro e ricotta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erice DOC Nero d'Avola
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Calabria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Ingredienti
- Basilico qualche foglia
- Pomodori ramati 500 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Cipolla bianca 1 pezzetto
- Perciatelli 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ricotta q.b.
Preparazione
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Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con l`olio, poi unite la polpa di pomodoro passata, salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, poi fuori del fuoco unite il basilico grossolanamente tritato.
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In una terrina lavorate la ricotta con la terza parte della salsa di pomodoro. Cuocete i perciatelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli prima con la salsa di pomodoro, poi con la ricotta; mescolate bene, unite il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e servite subito.