Trota salmonata al Marsala
La trota salmonata al marsala è un piatto di pesce della cucina siciliana, si prepara pulendo la trota e farcendola con prezzemolo e salvia e successivamente cuocendola in una pirofila con vino e marsala. Ecco i passaggi per la trota salmonata al marsala.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Marsala DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Ingredienti
- Trota 1 kg
- Capperi 50 g
- Burro 50 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Salvia 1 mazzetto
- Marsala 1⁄2 bicchiere
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Dopo aver pulito e lavato la trota riempitela con un mazzetto dí prezzemolo e sei foglie di salvia.
-
Adagiatela in una teglia praticandole dei tagli ondulati sulla pelle, dalla testa alla coda. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere di marsala e mezzo di vino bianco, cospargetela con capperi tritati e fiocchetti di burro.
-
Lasciate cuocere per 40 minuti in forno caldo a 190 °C, versando di tanto in tanto sulla trota il sugo del fondo di cottura. A cottura ultimata servitela ben calda su un piatto da portata bagnata con il sugo di cottura.