Dolce freddo con biscotti
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Marsala DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 330 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h di raffreddamento10 min di cottura
Il dolce freddo con biscotti è una di quelle ricette da tenere a mente quando avete voglia di preparare qualcosa di buono senza accendere il forno. Semplicissimo da portare in tavola, si prepara alternando biscotti secchi, crema pasticcera e caffè, per poi completare tutto con una spolverata di cacao amaro. Potete utilizzare i classici Oro Saiwa oppure altri biscotti secchi dalla forma regolare, comodi per creare gli strati.
Il dolce freddo con biscotti e crema pasticcera è un dessert semplice, non troppo elaborato, ma perfetto per concludere alla grande un pranzo della domenica o una cena con gli amici. Se c’è una festa in vista è la scelta giusta perché ha un grande vantaggio: deve riposare in frigorifero e quindi potete portarvi avanti con il lavoro.
Le creme per dolce freddo con biscotti secchi
La crema pasticcera non è l’unica possibilità per farcire un dolce freddo con biscotti secchi. Al suo posto si può usare una crema al mascarpone o, se preferite una farcitura più soffice, direttamente della panna montata leggermente zuccherata, magari con l’aggiunta di gocce di cioccolato. Per un risultato più leggero, invece, vi consigliamo lo yogurt. Utilizzate quello greco, più denso, e mescolatelo con miele o zucchero. In tutti i casi, i biscotti inzuppati nel caffè restano una buona base, ma se volete evitarlo, potete sostituirlo con il latte (magari mescolato con del cacao).
Dolci a freddo che si possono fare con biscotti secchi
Se avete a disposizione una buona quantità di biscotti secchi (chi non ne ha qualche pacchetto iniziato in dispensa che non sa più come terminare…) potete utilizzarla per preparare diversi dessert. Uno dei più semplici è il salame di cioccolato, il dolce delle feste tra bambini. Oppure potete usarli come base per una cheesecake senza cottura, dopo averli tritati e mescolati con burro fuso. Ancora, potete creare delle delizie estemporanee alternandoli a strati con creme spalmabili o formaggi cremosi, o bicchieri monoporzione con biscotti sbriciolati, crema e frutta fresca.
Ingredienti
- Biscotti secchi 300 g
- Caffè 300 ml
- Cacao amaro in polvere q.b.
Per la crema pasticcera
- Latte intero 500 ml
- Tuorli 4
- Zucchero 120 g
- Amido di mais (maizena) 60 g
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
Preparazione
-
Cominciate dalla crema pasticcera. In un pentolino mescolate zucchero, amido e tuorli con una frusta.
-
Versate poco alla volta il latte , continuando a lavorare con la frusta per evitare la formazione di grumi e aggiungete la bacca di vaniglia.
-
Trasferite su un pentolino e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema diventerà densa. Toglietela dal fuoco, e lasciatela raffreddare completamente.
-
Preparate il caffè e lasciate raffreddare anche questo. Versatelo in un recipiente abbastanza largo da poter inzuppare velocemente i biscotti. Passate i biscotti secchi nel caffè uno alla volta e sistemateli sul fondo di una pirofila formando uno strato uniforme.
-
Coprite i biscotti con una parte della crema pasticcera e livellatela. Proseguite alternando biscotti inzuppati nel caffè e crema pasticcera fino a terminare gli ingredienti.
-
Coprite il dolce e trasferitelo in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, completate la superficie con una generosa spolverata di cacao amaro, quindi tagliate il dolce a porzioni.
Consigli
Quando inzuppate i biscotti, non lasciateli troppo a lungo nel caffè: basta un passaggio veloce, perché continueranno ad ammorbidirsi durante il riposo. Prima di assemblare il dolce, fate raffreddare completamente la crema.
Conservazione
Il dolce va conservato in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni. Proprio perché deve riposare diverse ore, potete prepararlo tranquillamente il giorno prima.
Impiattamento
Tagliate il dolce solo quando è ben freddo, così riuscirete ad ottenere delle porzioni il più possibile compatte e regolari. Potete spolverate il dolce con altro cacao amaro direttamente nei piatti, per un effetto più raffinato.
Abbinamento
Potete gustare questo dolce a fine pasto insieme a un caffè espresso. Se preferite accompagnarlo con un vino dolce, potete scegliere un Marsala dolce.
Domande frequenti
Quali biscotti si possono usare?
Potete preparare il dolce freddo con biscotti Oro Saiwa o altri biscotti secchi dalla forma regolare, comodi per ottenere degli strati uniformi.
Come evitare che i biscotti diventino troppo molli?
Inzuppateli nel caffè molto velocemente. Continueranno ad ammorbidirsi in frigo, a contatto con la crema.
Si può preparare senza caffè?
Sì. Potete bagnare i biscotti con latte semplice o latte e cacao, soprattutto se volete preparare un dolce adatto ai bambini o a chi non beve il caffè.