Salsa al vino rosso
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
La salsa al vino rosso è una preparazione classica che aggiunge un tocco raffinato e saporito ai piatti di carne. Originaria delle tradizioni culinarie francesi, questa salsa è perfetta per esaltare il gusto di arrosti, bistecche e filetti, trasformando un semplice pasto in un’esperienza gourmet.
Gli ingredienti principali, il vino rosso e il brodo di carne, si combinano per creare un sapore ricco e profondo, mentre le erbe aromatiche come il timo e l’alloro aggiungono freschezza e complessità.
La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi vuole stupire i propri ospiti senza passare ore in cucina. Inoltre, la salsa al vino rosso è perfettamente adattabile: potete personalizzarla secondo i vostri gusti o in base agli ingredienti disponibili. Questa ricetta è particolarmente adatta per l’autunno e l’inverno, quando il vino rosso è più facilmente reperibile e il suo calore avvolgente è particolarmente apprezzato.
Ingredienti
- Vino rosso 5 dl
- Brodo di carne 3 dl
- Farina 00 30 g
- Burro 50 g
- Cipolla bianca 1
- Sale q.b.
- Timo q.b.
- Alloro (lauro) q.b.
Preparazione
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Pulite la cipolla e preparate le erbe aromatiche. Setacciate la farina per evitare i grumi.
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Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
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Sciogliete 30 g di burro in un tegame e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate rosolare fino a quando la cipolla diventa traslucida.
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Versate il vino rosso nel tegame e aggiungete il timo e l'alloro (preferibilmente in foglie). Aggiustate di sale e lasciate cuocere.
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Continuate la cottura a fuoco alto fino a quando il vino si riduce di due terzi rispetto alla quantità iniziale.
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Nel frattempo, lavorate il burro rimanente con la farina fino a ottenere una crema omogenea.
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Aggiungete il brodo di carne e la miscela di burro e farina. Cuocete a fuoco sostenuto finché la salsa raggiunge la consistenza desiderata. Passate la salsa al colino prima di servirla per eliminare i grumi.
Consigli
Per una salsa al vino rosso ancora più aromatica, potete aggiungere un pizzico di pepe nero o un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità del vino. Se preferite una salsa più densa, aumentate la quantità di farina. In alternativa, potete sostituire il brodo di carne con brodo vegetale per una versione meno intensa. Personalizzate la salsa aggiungendo erbe aromatiche diverse, come rosmarino o salvia.
Conservazione
La salsa al vino rosso può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla in piccoli contenitori o sacchetti per alimenti. Ricordate di scongelarla lentamente in frigorifero prima di riscaldarla.
Impiattamento
Versatela in una piccola salsiera accanto al piatto principale. Potete anche decorare il bordo del piatto con un filo di salsa per un tocco raffinato. Se servite la carne su un letto di purè di patate o verdure, irrorate con la salsa per esaltare i sapori e creare un contrasto visivo invitante.
Abbinamento
La salsa al vino rosso si abbina perfettamente a un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Merlot, che ne esalta i sapori. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un succo di uva rossa o una tisana alle erbe per mantenere la coerenza aromatica. L'importante è scegliere una bevanda in grado di completare il gusto ricco della salsa senza sovrastarlo.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di vino?
Sì, potete usare un vino rosso diverso ma deve essere di buona qualità. Evitate vini troppo dolci o troppo acidi.
La salsa può essere preparata in anticipo?
Certamente! Potete prepararla qualche ora prima e riscaldarla poco prima di servire.
È possibile fare una versione vegetariana?
Sì, sostituite il brodo di carne con il brodo vegetale e otterrete una salsa al vino rosso vegetariana.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.