Dalla brace al piatto del giorno dopo: come usare la carne avanzata dalla grigliata

Il riciclo è un’arte, anche quando si tratta della carne avanzata dalla grigliata. Non pensate minimamente di gettarla, già contribuiamo più del dovuto allo spreco alimentare, né tantomeno di darla in pasto ai vostri amici a quattro zampe, starebbero male e non lo meritano. Piuttosto, sfruttatele in cucina, per preparare ricette che vi stupiranno per quanto sono buone.

• Cosa fare con la carne avanzata dalla grigliata?
• Le polpette
• Un ragù alternativo
• Torte salate
• Una sostanziosa zuppa

Cosa fare con la carne avanzata dalla grigliata?

Quando si tratta di comprare la carne per la grigliata, tutti siamo portati a esagerare. Mentre siamo in coda dal macellaio, in testa parte il solito loop: "Se non basta? Se Tizio vuole una salsiccia in più? E se Caio mangia cinque spiedini invece di tre?". Così ci ritroviamo ad acquistare più ‘ciccia’ del dovuto e, finito il picnic, ci ritroviamo con gli avanzi da sistemare o rifilare ai partecipanti sotto forma di schiscetta.

Se nessuno la vuole e non sapete cosa farvene e vi sta venendo in mente la malsana idea di gettarla nella spazzatura, fermatevi un attimo a riflettere. Lo sappiamo, la carne grigliata avanzata non è buonissima se riscaldata in padella o al forno, ma chi l’ha detto che non possiamo darle una ‘seconda vita’? Il consumo a ‘freddo’ è solo per i più coraggiosi, per tutti gli altri ci sono preparazioni alternative, gustose e, soprattutto, poco impegnative.

Le polpette

Che sia carne avanzata dalla grigliata o da altre preparazione, le polpette sono il miglior modo per riciclarla. Dovete soltanto triturare la ‘ciccia’ in un robot da cucina e aggiungere spezie e aromi a piacimento. Pollo, manzo, maiale, non importa cosa dovete smaltire, potete anche mixare le varie tipologie a disposizione.

Ovviamente, dovete sempre aggiungere al trito la mollica di pane bagnata nel latte, le uova e il parmigiano grattugiato. Per il resto, sale e spezie sono a piacimento. Ricordate che l’impasto deve risultare morbido, quindi regolatevi con il liquido, e che poi le palline vanno passate nel pangrattato. Un consiglio per la cottura: evitate la frittura e cuocete le polpette in forno.

Un ragù alternativo

Non amate le polpette? Nessun problema, potete preparare un ottimo ragù. Anche in questo caso, però, avete bisogno di tritare la carne. Fatto questo passaggio, le vie sono due: il classico condimento, quindi soffritto di cipolla, sedano e carota e passata di pomodoro, oppure in bianco, magari con l’aggiunta di funghi o asparagi. Volendo, potete pure azzardare una carbonara o una norcina. Non avrete seguito la ricetta originale, ma il risultato vi lascerà piacevolmente sorpresi.

Torte salate

Sfruttando sempre la carne trasformata in macinato, oppure tagliandola in pezzettini piccoli, usatela per farcire torte salate. Le pizze rustiche, a prescindere dal condimento, sono sempre buone e piacciono a tutti. Magari, abbinatele con una verdura, tipo gli spinaci o il radicchio, e aggiungete un po’ di formaggio a piacere.

Una sostanziosa zuppa

Se dopo queste gustose ricette avete ancora un po’ di carne avanzata dalla grigliata, potete usarla per preparare una sostanziosa zuppa. Non dovete fare altro che tagliare la carne a pezzettini, magari dopo averla ammorbidita un po’ con del succo di limone, e aggiungerla alla zuppa. Fate scaldare un po’ e consumate. In alternativa, potete pure usarla per una vellutata di patate e, se proprio volete esagerare, mettete un po’ di passata di pomodoro.